Le secteur de l’hôtellerie-restauration est en pleine mutation. Longtemps figé sur ses acquis, il opère aujourd’hui un virage à 360 ° pour s’adapter aux attentes de ses clients, qu’ils soient Français ou étrangers.
Leurs besoins et leurs envies se sont en effet radicalement transformés au cours des 10 dernières années. Par exemple, les Français expriment une aversion de plus en plus marquée pour le tourisme de masse et les lieux surpeuplés. Ils sont ainsi plus de 6 sur 10 à se déclarer prêts à renoncer à un voyage à cause du surtourisme (source) et 80% à partir en vacances en France (source).
Nombre d’entre eux rêvent aussi de vivre une expérience qui sorte des sentiers battus, à la fois exceptionnelle et riche de sens. Ce n’est pas un hasard si le marché de l’hébergement insolite progresse de 20% par an en moyenne ! Les Français sont désormais en recherche d’instants d’évasion à deux pas de chez eux, pour échapper au stress et à un rythme de vie effréné.
Autre tendance forte : la volonté de dénicher des hôtels incarnés, qui sortent de leurs registres traditionnels, pour devenir des véritables lieux de vie intimistes et dynamiques, offrant une large palette de services.
Dans le Var, 1ère destination touristique en France après Paris, le ton est donné par le Domaine de la Tuilière.
Fidèle à sa réputation avant-gardiste, cet établissement de charme, niché dans un écrin de verdure, annonce de nouvelles expériences hors-du-commun pour l’année 2020 : le “road trip insolite”, le 1er espace de “Cookworking du Var” (pour les pros), la location de cuisine aux particuliers, une activité de traiteur éco-responsable et anti-gaspi, ainsi que de nouvelles activités dont des cours de cuisine.
Le Domaine de la Tuilière : Un havre de paix pour se reconnecter avec soi
Ce n’est un secret pour personne : le monde bouge en permanence. L’hôtellerie, telle qu’elle se pratiquait il y a 30, 20 ou même 10 ans est désormais dépassée.
Les voyageurs ne cherchent plus seulement la convivialité, les courts séjours et le tout-compris. Ce qu’ils veulent avant tout, c’est prendre du temps pour eux, loin du stress et du tumulte de la vie quotidienne.
Nombre de Français préfèrent d’ailleurs s’offrir ces parenthèses positives à proximité de chez eux, pour se ressourcer, profiter de la beauté de la nature, et vivre leur séjour autrement.
Le Domaine de la Tuilière, un lieu d’exception qui fêtera ses 20 ans l’année prochaine, propose à ses clients des expériences de vie hors du commun.
Ici, les vacanciers viennent s’initier aux joies du “Glamping”, un hébergement insolite qui marie à la perfection le luxe avec la nature, mais aussi le confort avec le respect de l’environnement.
Chacun(e) profite de logements magiques, sans vis-à-vis, dans de fabuleuses cabanes perchées avec spa privatif, des wigwams (tentes des amérindiens) dans les arbres, des géopods, des bulles pour admirer les étoiles avant de s’endormir entre vignes et collines…
Guillaume Astesiano, le gérant, souligne :
J’aime la différence et l’originalité ! Alors j’ai voulu créer de véritables lieux de déconnexion et de retour aux sources. Le Domaine de la Tuilière mêle le différent, le novateur et le confort tout en restant au cœur de la nature. Mon credo : permettre à chacun(e) de se sentir seul au monde, tout simplement parce que c’est la meilleure façon de recharger ses batteries et de se lier avec la nature.
Un “Road Trip insolite” en plein cœur du Var
Et si l’hébergement devenait mobile ?
Cette petite caravane vintage, à la fois design et confortable, est le tout premier hébergement qui permet de s’offrir un authentique road-trip dans le Var :
- Soit de façon autonome. Prix : 228 € pour 2 personnes et 2 nuits.
- Soit en suivant le programme suggéré par le Domaine de la Tuilière pour les séjours de 3 jours/2 nuits ou de 2 jours/1 nuit avec de nombreuses activités, visites et découvertes (Abbaye du Thoronet, lac de Carcès, Sillans-la-Cascade…). Prix : 475 euros pour 2 personnes et 2 nuits.
Guillaume confirme :
J’ai immédiatement été séduit par ce concept qui garantit de vivre une expérience 100% dépaysante. Entre la beauté des gorges du Verdon, le mythique Golfe de Saint-Tropez ou la superbe Presqu’île de Giens, il y a tant à voir et à découvrir !
Les plus de cette jolie caravane : elle se tracte comme une remorque. Elle dispose aussi d’un lit Queen Size et d’un coin cuisine.
Un exemple de programme
Arrivée
- 17h00 à 20h00 : Arrivée Domaine de la Tuilière le premier soir
- Dîner sur plateau (inclus)
- Nuit au domaine de La Tuilière
Jour 1
- Petit déjeuner domaine de la Tuilière (inclus)
- 10h30 : Départ direction le Lac de Carcès
- 11h00 : Arrivée Lac de Carcès et promenade (emplacement prévu)
- Pique-Nique avec boissons au Lac de Carcès (inclus)
- Départ direction Sillans-La-Cascade
- 16h30 : Arrivée et Visite de la Cascade et du village (emplacement prévu)
- 19h30 : Dîner Restaurant sur place avec salle d’eau (inclus hors boissons)
- Nuit parking restaurant Sillans-La-Cascade (inclus)
Jour 2
- 9h30 : Petit déjeuner restaurant Sillans-La-Cascade (inclus)
- 11h00 : Départ village Le Thoronet
- 11h45 : Arrivée village Le Thoronet (emplacement prévu)
- 12h30 : Pique-Nique avec boissons Le Thoronet
- 14h00 : Visite Abbaye Le Thoronet
- 18h00 : Retour au Domaine de la Tuilière
Apprendre à cuisiner comme un pro
Après avoir créé une cuisine pédagogique en 2016, tout de suite mise à disposition d’un organisme de formation l’AFHOR (filiale de l’APAVE), Guillaume a eu l’idée d’organiser des cours de cuisine à destination du grand public.
Avec, toujours, la même exigence de qualité. Tous les chefs formateurs qui interviennent au Domaine de la Tuilière sont expérimentés et spécialisés.
Ils partagent ainsi leur savoir-faire exceptionnel et leurs bons conseils dans leur domaine de prédilection : la pâtisserie, la cuisine traditionnelle mais aussi gastronomique, japonaise, provençale…
Le plus des cours : des petits groupes de 3 à 7 personnes maximum.
La location de cuisine aux particuliers
Un repas à organiser et une envie folle de régaler les convives ? Les amoureux(se) de la cuisine vont pouvoir se faire plaisir !
Le Domaine de la Tuilière met à leur disposition tous les équipements nécessaires pour préparer un succulent repas. Et si leur salon n’est pas assez grand pour recevoir tous leurs invités, pas de panique : une salle de réception, ainsi qu’une tente et un chapiteau feront le bonheur des gourmands.
Et pour que tout soit parfait le Jour J, l’équipe du domaine peut aussi intervenir pour aider à concocter et à préparer un menu d’exception, allant jusqu’à commander des produits de qualité auprès de ses propres fournisseurs si besoin.
Traiteur Antigaspi : une démarche éco-responsable
Fidèle à la philosophie de préservation de la nature, le Domaine de la Tuilière propose un service de traiteur éco-responsable.
En collaboration avec l’association l’Econome, les invendus alimentaires sont récupérés et valorisés pour proposer des cocktails et repas d’exception, dans le plus grand respect de l’environnement.
Les déchets alimentaires sont limités et les produits frais, locaux et de saison sont favorisés.
Guillaume précise :
En plus de cette démarche Antigaspi, et parce que nous ne voulons laisser personne de côté, nous avons également travaillé des menus vegan. Les plats sont dans ce cas entièrement constitués de produits d’origine végétale, afin de favoriser la protection des animaux.
Les nouveautés pour les professionnels
Le 1er espace de “Cookwoorking” du Var
Le “Cookworking”, c’est la même chose que le coworking mais appliqué à l’univers de la cuisine.
Dans une ambiance encourageant l’échange et l’ouverture, Guillaume met une cuisine entièrement équipée à disposition des entrepreneurs qui désirent créer une activité de restauration-traiteur plats à emporter sans prendre de risque ou sans investir toute leur trésorerie.
Fini les pesants engagements sur le long terme, qui endettent sur des années. Ici, la cuisine se loue à l’heure, à la journée ou au mois. En fonction des besoins, il est même possible de louer un camion-cuisine.
Guillaume souligne :
C’est une formule gagnant-gagnant ! Louer ma cuisine, dans laquelle j’ai beaucoup investi, me permet de la rentabiliser. En contrepartie, j’aide de jeunes entrepreneurs à décoller. Aujourd’hui il faut s’entraider, c’est de cette manière que tout le monde peut évoluer.
Les entrepreneurs en balade
Toujours dans un esprit de convivialité et d’échange, il est proposé de nombreuses activités de groupe au Domaine de la Tuilière.
Le principe de cette balade est de faire en sorte que quelques entrepreneurs se retrouvent dans un cadre différent pour faciliter les échanges et partager des moments conviviaux. La découverte des paysages Varois et de sa gastronomie, vient rajouter un réel plus à ce moment unique.
Le Domaine de La Tuilière, résultat d’un parcours de vie
Guillaume Astesiano n’a que 6 ans lorsque ses parents créent un camping sur le terrain de leur résidence principale. C’est pour lui le début des échanges avec le public et de sa volonté de le satisfaire au mieux.
Il souligne :
J’ai toujours apprécié le contact et les échanges avec des personnes qui viennent passer un agréable moment chez moi. Leur apporter du confort, de la qualité de service, de l’écoute a toujours été tout à fait naturel pour moi.
Après une maîtrise de Droit privé à l’université de Toulon, il travaille aux côtés d’un homme politique, un poste qui confirme de nouveau son goût du contact et son envie de se rendre utile aux autres.
En 2001 et à seulement 31 ans, Guillaume Astesiano reprend la gestion d’un hôtel restaurant. En quelques années, il parvient à faire de cette bastide provençale le lieu d’hébergement et de restauration de banquet de renom qu’elle est aujourd’hui : le Domaine de la Tuilière.
Aujourd’hui, il se bat au quotidien pour valoriser le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, puisqu’il a rejoint le Conseil d’administration de son syndicat l’UMIH83 (Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière). Il intervient notamment auprès des jeunes et moins jeunes chômeurs et demandeurs d’emploi qui ont le profil et qui sont passionnés par ce beau métier.
Pour en savoir plus
Site web : https://www.aubergedelatuiliere.fr/
Facebook : https://www.facebook.com/latuiliere83/
Instagram : https://www.instagram.com/latuiliere83/
