Rawell : Les meilleurs accessoires de dégustation pour (re)découvrir toutes les saveurs du vin

Le vin est une histoire de passion, de savoir-faire, de terroirs et de saveurs. Chaque bouteille va ainsi révéler des arômes spécifiques, au nez et en bouche, qui peuvent s’apprécier seuls ou sublimer un bon petit plat.

Mais comment révéler toute sa richesse et sa puissance gustative ? Pas assez aéré, servi trop chaud ou trop froid, manque de fraîcheur… il suffit d’un petit rien pour gâcher un grand cru et un moment qui aurait dû être exceptionnel.

C’est pour cela que Rawell, le spécialiste des accessoires innovants pour les vins, propose les meilleurs produits de dégustation. Tous allient l’efficacité, la praticité et le prix.

L’aération : laisser respirer le vin avant de le consommer

Savez-vous que la plupart des vins rouges et certains vins blancs ont besoin d’une aération avant d’être dégustés ?

Cette exposition à l’air (ou plutôt à l’oxygène) va permettre d’ouvrir les arômes et de laisser le vin s’installer dans son goût et dans son caractère. C’est notamment le cas des vins rouges à base de tanin épais, mais aussi ceux ayant une structure complexe et audacieuse ou encore les vins vieillis.

Or le goulot étroit d’une bouteille de vin ne permet pas une exposition suffisante à l’oxygène. Non seulement il faut attendre de 50 à 60 minutes pour le laisser respirer, mais le résultat n’est pas toujours à la hauteur des attentes, à moins de disposer d’un décanteur.

D’où l’intérêt de l’aérateur VINTURI, l’inventeur et le n°1 des ventes des aérateurs : il permet d’oxygéner le vin directement au moment où il est servi dans un verre.

Le principe repose sur la technique des fluides (Bernoulli). Plus la vitesse d’un fluide est rapide, plus la pression dans le fluide diminue. Lorsque le vin passe à travers le VINTURI, la vitesse du vin est accélérée et donc la pression est diminuée. La différence de pression permet de mixer le vin avec l’air rentrant, ce qui permet une aération parfaite.

Prix : 33,90 € l’Aérateur Classic Rouge et 59,90€ l’Aérateur Deluxe Rouge (incluant une tour).

Il existe également un modèle “on-bottle”, à placer directement sur la bouteille au moment du service (prix : 19,90 €).

La préservation : conserver toutes les qualités d’une bouteille ouverte

Il est fréquent d’ouvrir une bouteille de vin ou de champagne, de déguster un verre en solo ou à deux, et de vouloir garder le reste de ce breuvage divin pour plus tard.

Mais il y a un problème : l’oxygène transforme le vin rouge en vinaigre. L’objectif est donc de réduire la quantité d’oxygène en contact avec la surface lors du stockage de vin rouge ouvert.

Or les méthodes les plus courantes sont loin d’être satisfaisantes. Par exemple, la pompe à vide aspire une partie des arômes et le coûteux Coravin, complexe à utiliser, ne fonctionne pas avec les bouchons en plastique.

Heureusement il y a zzysh® Wine , le système de préservation du vin N°1 dans le monde. ll remplace l’oxygène nocif dans la bouteille par du gaz 100% argon à usage alimentaire pour conserver la fraîcheur du vin pendant plusieurs semaines. Existe aussi pour la conservation du champagne.

Prix : 59,90 € (ou 79,90 € le pack avec 5 cartouches supplémentaires).

Le contrôle et le maintien de la température : révéler le meilleur du goût de chaque vin

Le goût du vin est une subtile combinaison de nombreux éléments sensibles à la température.

Il faut d’ailleurs tordre le cou à certaines idées reçues : non, il ne ne faut pas servir le vin rouge à température ambiante. Cette chaleur trop élevée va en effet valoriser la teneur en alcool au détriment du goût, ou encore affecter les tanins.

De même, servir du vin blanc juste sorti du frigo est une hérésie… Il faut par exemple savoir que le Chardonnay perd son corps s’il est trop froid.

Pour servir à coup sûr le vin à la bonne température, il existe une innovation géniale proposée par Rawell : My Kelvin K2, un thermomètre connecté “nouvelle génération” testé par la Revue des Vins de France. Il surveille la température du vin et utilise des indications de couleurs simples et des notifications pour indiquer le moment idéal de dégustation au degré près.

Très pratique à utiliser, il se positionne directement sur la bouteille.

Prix : 39,90 €

La réduction des sulfites : apprécier un vin dès la première gorgée

Il y a trois bonnes raisons de vouloir réduire les sulfites :

à partir du moment où la bouteille de vin est ouverte, il est inutile de consommer ces conservateurs composés notamment de dioxyde de souffre (SO2) ;
ils peuvent donner une saveur amère lorsque leur teneur est trop élevée ;
ce sont eux qui vont déclencher des rougeurs ou des maux de tête chez les personnes intolérantes.

C’est pour cela que Rawell propose Üllo, un purificateur de vin révolutionnaire qui restaure la saveur naturelle du vin grâce à sa technologie de filtre Selective Sulfite Capture™ (élimination sélective des sulfites).

Ce système permet de réduire au maximum le taux de sulfites dans toutes les bouteilles, redonnant ainsi le goût de vins naturels sans additif tout en gardant une vraie liberté de choix.

Il se place directement sur le verre au moment de servir.

Prix :

Purificateur Üllo (idée cadeau de la Revue des vins de France) : 79,90 €
Purificateur Üllo avec Décanteur : 149,90€
Purificateur Üllo avec carafe Florence : 129,90€

Le maintien de la fraîcheur : déguster une bonne bouteille en prenant tout son temps

Un vin qui se réchauffe devient désagréable en bouche, car son côté alcool devient proéminent. En revanche, il ne faut pas le servir trop frais non plus, afin de ne pas réduire ses arômes.

Le seau à glace traditionnel est un cauchemar pour tous les amateurs de bon vin ou de champagne : il provoque un choc thermique nocif, et il nuit à la qualité du service (à cause de la condensation et de l’écoulement de l’eau). De plus, il n’est pas très pratique à utiliser puisqu’il faut toujours avoir un stock de glaçons à portée de main.

Pour maintenir la fraîcheur idéale des vins et des champagnes pendant plusieurs heures, le must reste le seau SOFRESH. Il fonctionne très simplement avec 2 sachets à conserver au congélateur à intégrer dans un système isolant à base de liège. En prime, il est fabriqué en France.

Prix : 59,90 €. Il est disponible en noir, en en rose et en blanc.

A propos de la société Rawell

Créée en 2008, la société Rawell propose ainsi des accessoires comme le thermomètre connecté My Kelvin, les aérateurs VINTURI, les systèmes de préservation du vin Zzysh, ou encore les filtres à sulfites Üllo. La société commercialise ces produits en exclusivité en France et au Luxembourg, pour les professionnels et particuliers.

Le distributeur a pour ambition de vendre ses produits en ligne, chez les cavistes, les épiceries fines et les boutiques des arts de la table, et d’équiper les professionnels de la restauration.