Éclectisme
Les Caviars d’exception sont des produits gastronomiques rares, très courtisés par les grands amateurs.
Véritable met d’excellence, le Caviar offre une dimension unique à toutes les occasions, à tous les moments précieux et familiaux, durant lesquels il peut être consommé sans modération.
Reste un défi de taille, trouver des caviars frais et de grande qualité, riches en goût, respectueux de la Planète et qui puissent enchanter nos palais en donnant de la mémoire à l’éphémère.
Aurea Ova propose une collection de 11 Caviars rares et exceptionnels, soigneusement sélectionnés selon les saisons, provenant de leurs points d’origine, où les esturgeons vivent depuis des millénaires.
Tous répondent à une charte éthique et environnementale s’appliquant à des producteurs engagés et reconnus.
À chaque saison, nous vous proposons uniquement le meilleur
Caviar Malossol ou Salé ?
Il n’y a pas un Caviar, mais des Caviars, aux goûts uniques et historiques, avec leurs particularités selon les pêches et les saisons.
Sérénité
Aurea Ova sélectionne auprès des pêcheurs et éleveurs des qualités de caviars exclusifs.
Avant d’être proposés, les œufs sont soigneusement triés et affinés sous l’œil aguerri du Maître du Caviar.
Le contrôle qualité et le choix des produits sont particulièrement drastiques. Ils sont effectués dans notre laboratoire alimentaire certifié et agréé par les normes internationales HACCP et CITES.
Ahmad Shiroudian et Michel Ferreira, co-fondateurs, soulignent :
« Nous attendons que la nature nous offre le meilleur, en lui donnant le temps de produire l’exceptionnel, l’unique, l’origine même de l’histoire et de la tradition d’antan ».
Aurea Ova a comme éthique de vous faire découvrir et apprécier des Caviars, historiques et contemporains, préparés selon les traditions Perse et Russe.
Ils proviennent des principaux lieux de production du monde.
Nos tarifs accessibles, sans compromis sur la qualité et l’origine, permettent aux particuliers et professionnels (métiers de bouche, palaces, restaurants, traiteurs, avitailleurs) de pouvoir ainsi savourer les meilleures sélections chaque année et d’apprécier leurs goûts authentiques.
Des caviars d’une fraîcheur absolue, sélectionnés dans les grands espaces et affinés par un Maître Perse du Caviar reconnu
Durant plus de 40 ans, Ahmad Shiroudian a travaillé pour la plus prestigieuse Maison de Caviar au monde, la SHILAT TRADING.
Né en Iran au bord de la mer Caspienne, Ahmad est issu d’une famille de pêcheurs Shilat traditionnels, ainsi que de sélectionneurs et affineurs de Caviar.
Durant plusieurs décennies, il développe son talent au sein de la société Shilat Trading puis il est promu en Europe afin de concourir aux partenariats avec de nombreuses Maisons de Caviar historiques.
Associé Fondateur d’Aurea Ova, ce passionné sélectionne et affine chaque Caviar avec rigueur et amour.
Zoom sur une sélection de 5 Caviars qui raviront les Happy Few :
Royal Kaluga Amour®
Le Royal Kaluga Amour® a la particularité de plaire au premier coup d’œil. Ces gros grains croquants de couleur bronze avec des reflets dorés, offrent de délicieuses saveurs de noisette. À la texture ferme et ronde, il roulera sur la langue et pétillera en bouche tels les Osciètres d’antan. C’est l’un des caviars les plus courtisés par les amateurs à travers le monde.
Prix : à partir de 104,40€ la boîte de 50 grammes.
Royal Oscietra ®
Le Royal Oscietra ® est reconnaissable par ses perles rondes allant du bronze à l’ambre clair aux reflets dorés. Il offre des saveurs fruitées et marines, délicates ou puissantes, tout en finissant sur d’agréables notes de noisette et une pointe d’iode. Les caviars d’Osciètre sont réputés pour varier en taille, couleur et goût selon les saisons. Notre sélection vous permettra de découvrir à chaque saison ce caviar exceptionnel.
Prix : à partir de 110,20€ la boîte de 50 grammes.
Imperial Kaluga Gold ®
L’Imperial Kaluga Gold® est courtisé par l’ensemble des Chefs et gourmets du caviar par excellence. Ses gros grains ambrés aux arpèges bruns et dorés, offrent d’onctueuses notes marines et de noisette. Sa texture suave et ronde, fond en bouche avec une belle longueur de beurre délicat. L’Imperial Kaluga Gold ® est un trésor qui ravira tous les palais.
Prix : à partir de 124.70€ la boîte de 50 grammes.
Imperial Kaluga Selection®
L’Imperial Kaluga Selection® est un caviar rare, né de l’Amour entre la Russie et la Chine. Vêtu avec soin d’un arpège d’Or, il délivre une harmonie de saveurs intenses et légères d’une incomparable subtilité. Son goût prononcé mais peu salé, s’accompagne de notes de noix fraîches qui lui valent la faveur des Amateurs les plus exigeants.
L’Imperial Kaluga Selection® est un caviar unique !
Prix : à partir de 208.80€ la boîte de 50 grammes.
Imperial Beluga
Sa rareté n’a d’égale que son excellence, tout comme sa robe magnifiée par un arpège de gris inoubliable. Uniques et immédiatement reconnaissables, ces grains de taille moyenne, nous invitent à la gourmandise. Fondants et délicats, leurs membranes sont très fines, elles éclatent sur la langue pour y laisser éclore des saveurs marines et de fruits secs. Élu par les grands de ce monde, le Beluga est un caviar exclusif et mythique.
Prix : à partir de 362.50€ la boîte de 50 grammes.
Les (grands) petits plus d’Aurea Ova
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Une expérience reconnue et accumulée depuis plus de 50 ans dans les filières du Caviar, du service, de l’hôtellerie, de l’événementiel ;
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La possibilité de prestations de services à la carte ;
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Le Laboratoire alimentaire Aurea Ova, accrédité des normes professionnelles les plus drastiques allemandes : HACCP et CITES international ;
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Des relations commerciales avec les plus grands producteurs de caviars au monde, afin de garantir les approvisionnements et d’accéder au meilleur selon les saisons ;
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Une sélection d’autres produits rares et uniques : une cave, des accessoires pour déguster le caviar ;
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Une Maison à une taille humaine, un vrai dynamisme, un savoir-faire et une solide expertise du terrain.
L’histoire de cette Maison fondée en 2016 pourrait se raconter tel un conte….
Il était une fois une belle rencontre, entre l’Orient et l’Occident, entre deux hommes qui partagent la même passion pour l’excellence, le goût du voyage et surtout pour le célèbre or gris.
Celle d’Ahmad Shiroudian, né en Iran, qui dès l’âge de 3 ans accompagnait son Père Shilat pêcher l’esturgeon en mer Caspienne, et de Michel Ferreira, expert en transport de biens précieux.
C’est alors que plusieurs amis et associés les rejoignent dans l’aventure.
Hugues Trevennec, Ambassadeur du prestige à la française des plus grandes maisons de champagne, Pierre-Yves Fouqué, Ambassadeur de l’Hôtellerie de luxe et de l’évènementiel international, et Pierre-Yves Canton, Ambassadeur des voyages et croisières magiques sur-mesure à Monte-Carlo.
Les cinq compères partagent un enthousiasme effréné et apportent leur pierre à la Maison Aurea Ova.
Celle-ci se trouve en relation étroite et constante avec les meilleurs éleveurs d’esturgeons dans le monde. Avant de proposer des caviars exceptionnels, un travail d’affinage rigoureux est effectué, fort d’un savoir-faire unique, par le Maître du Caviar Ahmad Shiroudian.
Aurea Ova ambitionne de démocratiser l’accès aux meilleurs Caviars en permettant notamment aux non-initiés de comprendre l’histoire des esturgeons, les provenances, les qualités, le travail des producteurs et des pêcheurs, ou mais encore, de l’affinage et de l’initiation au goût.
À propos des Ambassadeurs de chez Aurea Ova
Michel Ferreira : Associé – Fondateur, Dirigeant
Né à Paris, il y a plus de 45 ans, diplômé des Grandes Ecoles de Commerces Françaises et Internationales, Michel commence ses armes dans la Banque et l’Assurance durant 10 années.
En 2010, il s’installe en tant qu’indépendant et conseille de nombreuses entreprises à l’international, avant de se spécialiser dans le Transport de biens précieux, la logistique internationale et la chaîne du froid.
Ahmad Shiroudian : Associé – Fondateur, Maître du Caviar
Né en Iran au bord de la mer Caspienne il y a plus de 65 ans, il a été pêcheur Shilat de formation puis Responsable Qualité et BtoB pour la Shilat Trading en Europe. Ahmad apporte à Maison Aurea Ova toute son expérience, son savoir-faire et son amour du métier.
Il dispose d’une crédibilité irréprochable auprès des meilleurs producteurs de Caviars au monde, et il apporte entière satisfaction auprès d’une clientèle professionnelle et privée des plus exigeantes.
Hugues Trevennec : Associé – Ambassadeur, Relations Publiques et Commerciales
Né à Neuilly-sur-Seine il y a plus de 64 ans, Hugues est une personne dont la qualité première est de toujours veiller à la sérénité et au bien-être.
La diplomatie est l’art de bien communiquer avec les mots et selon Nicolas Boileau : « Ce que l’on conçoit bien s’énonce clairement et les mots pour le dire arrivent aisément ».
Diplômé de l’École Hôtelière de Paris, il fait ses premières armes dans les palaces de Londres et Paris.Il sera aussi maître d’hôtel dans la Marine Nationale et Directeur de la restauration dans divers établissements hôteliers.
Il intégrera les prestigieuses Maisons Moët Chandon et Muum, en tant que Directeur de la F1 et des Relations Publiques pendant 36 ans. La gastronomie, le show biz, les sports mécaniques, la voile, la F1 vont devenir son terrain de jeu sans frontière, où il s’appliquera avec passion à diffuser l’image et distiller l’amour de ces prestigieux champagnes.
Pierre-Yves Canton : Associé – Gérant Aurea Ova Monaco, Ambassadeur, Relations Publiques PACA
Né à Casablanca il y a plus de 60 ans, Pierre-Yves est issu d’une des 5 plus anciennes familles monégasques puisque étant la 14ème génération d’une famille génoise arrivée en 1642 en Principauté.
Diplômé de l’École Hôtelière à Lausanne en 1984, il mène une carrière dans l’hôtellerie de luxe internationale pendant 8 ans. Il rejoint ensuite la Direction du Tourisme à Monaco pendant deux ans puis travaille 10 ans pour le groupe des Croisières Costa (groupe Carnival).
Aujourd’hui, Pierre-Yves dirige sa propre agence de voyages à Monaco depuis 20 ans. En parallèle, il est administrateur de plusieurs sociétés à Monaco.
Pierre-Yves Fouqué : Associé – Aurea Ova Monaco, Ambassadeur, Relations Publiques et Commerciales PACA
Né à Angers il y a plus de 62 ans, il est diplômé des Écoles Hôtelières de Saint-Nazaire et de Paris.
Durant 4 ans, il fera ses armes dans des établissements d’exception et il occupera le poste très privilégié de Sommelier du Shah d’Iran au Palais Impérial (Ile de Kish, Iran).
À partir de 1980, il est nommé Directeur de la restauration à l’Hôtel Intercontinental Libreville au Gabon, puis il prendra en charge les réceptions officielles du Président Omar Bongo.
En 1982, il rejoint le Méridien Beach Plaza Monte-Carlo en tant que Directeur Général Adjoint, avant de créer jusqu’en 2012, plusieurs établissements dans la restauration à Menton.
À partir de 2012, il intervient régulièrement en tant que consultant F&B et Relations Publiques pour les Champagnes Mumm, Total, Renault en Formule 1 et ABB Formula E.
Membre – Fondateur du Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation des Hôtels de luxe et Palace (CDRE)
Pour en savoir plus
Site web : https://www.aurea-ova.com
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