MIEUX CONNAITRE, MIEUX AIMER
Le sel en cuisine et pâtisserie enfin expliqué !
Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l’ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable… en plus de saler !
01 SUBSTANCE ÉTRANGE
Le sel : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences… Emerveillez-vous de ses propriétés culinaires hors du commun !
02 RÔLES & PRATIQUES
Saler, oui, mais saler comment ? Et pourquoi ? Et combien ? Entrez au cœur de la magie du sel…
03 FOIRADES MAGISTRALES
Rater, c’est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel !
04 RECETTES ESSENTIELLES
Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel.
