Séminaire d’Automne 2017 : l’association Relais Desserts dévoile ses quatre nouveaux membres

Les membres de Relais Desserts, l’élite de la Haute Pâtisserie internationale se sont réunis lors du séminaire annuel à Yssingeaux du 17 au 19 septembre dernier. L’occasion pour les pâtissiers de se retrouver dans une ambiance conviviale, partager et échanger leurs savoir-faire, stimuler leurs univers créatifs respectifs et intégrer quatre nouveaux membres : la maison Lenôtre représentée par son chef pâtissier Jean-Christophe Jeanson, Nicolas Bernardé et Pierre Hubert, tous deux français et, pour la première fois dans l’histoire de l’association, un canadien, Yann Blanchard.

Jean-Christophe Jeanson pour la maison Lenôtre, Yann Blanchard, Pierre Hubert et Nicolas Bernardé (de gauche à droite)

Depuis plus de 30 ans, Relais Desserts réunit des talents et des hommes afin de faire rayonner la pâtisserie française aux quatre coins du monde. Ce sont une centaine de personnalités de 20 pays différents, qui expriment leur énergie et leur passion autour d’une synergie commune de réflexion et de transmission.

En intégrant Relais Desserts, ces nouveaux membres s’engagent à respecter les valeurs communes et les règles de la Charte Relais Desserts, concernant notamment le respect de la qualité, la créativité et l’affichage des signes d’appartenance à l’association.

Les créations de Nicolas Bernardé, Jean-Christophe Jeanson pour la maison Lenôtre, Yann Blanchard et Pierre Hubert (de gauche à droite)

Jean-Christophe Jeanson pour la Maison Lenôtre Paris, Plaisir, France

La Maison Lenôtre perpétue chaque jour les valeurs transmises par son fondateur Gaston Lenôtre : sélection et respect des bons ingrédients, recherche de l’excellence et partage du savoir-faire.
C’est cette passion du métier et ce goût du travail bien fait qui anime Jean-Christophe Jeanson, chef pâtissier Lenôtre depuis 10 ans. Curieux par nature, il bouscule les saveurs établies, remet en cause les parfums et textures connus, avec la volonté de créer des émotions. Avec des boutiques, l’organisation d’événements d’exception et l’École Lenôtre, la maison Lenôtre est aujourd’hui un acteur incontournable des métiers de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

Nicolas Bernardé, La Garenne-Colombes, France

Après avoir voyagé à travers le monde, Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Pâtissier du Monde, a créé sa maison à La Garenne-Colombes. Dans une atmosphère ouverte sur le partage, Nicolas Bernardé y propose pâtisseries, confiserie, chocolaterie, épicerie fine et aussi des cours qui s’adressent à une clientèle d’amateurs épicuriens.

Pierre Hubert, Dijon, France

Engagé dans ce métier-passion depuis l’âge de quatorze ans, Pierre Hubert décline ses gourmandises dans une première boutique au centre-ville dès 2012, puis au kiosque à La Toison d’Or ainsi que dans une troisième boutique au nord de Dijon. Précision, raffinement et exigence sont les mots clef du pâtissier qui représente d’ores et déjà la Haute Pâtisserie à la française dans la future cité de la gastronomie dijonnaise.

Yann Blanchard, Calgary, Canada

Après avoir grandi en France, Yann Blanchard, voyage à travers le monde pour y parfaire son savoir-faire. Aux États-Unis, après avoir pratiqué la “pâtisserie boutique” tout comme le “dessert à l’assiette”, il accèdera au poste prestigieux de chef pâtissier au Fairmount Palliser Hotel à Calgary (Canada). C’est également à Calgary que Yann Blanchard, fondera Yann Haute Patisserie en 2009.