Avec leur forme de coquillage, leur délicieux goût de beurre et leur couleur dorée, les madeleines font partie des douceurs emblématiques de la France, et sont célébrées depuis Proust pour leur pouvoir de réminiscence.
Mais le miracle des madeleines, ce n’est pas seulement celui du souvenir : c’est aussi le fait qu’elles gonflent en quelques instants seulement à la cuisson, prenant leur forme caractéristique rebondie.
Pour rendre hommage à cette gourmandise raffinée, Affaires pâtissières a choisi d’en faire le fil conducteur de deux de ses nouveaux coffrets prêts à cuisiner : Valse de madeleines et L’Heure du thé.
Des délices inratables
Ces deux coffrets invitent aux plaisirs simples et savoureux de la confection puis de la dégustation. Ils apportent également de la nouveauté, en revisitant la recette traditionnelle de la madeleine avec différents fourrages.
La recette est simple et inratable : il suffit d’ajouter trois œufs et un peu de beurre fondu à la base farinière fournie sous sachet refermable pour réaliser un généreux bouquet d’environ 20 à 25 madeleines au cœur fondant.
L’Heure du thé : madeleines et pain d’épices
Des madeleines à l’heure italienne
L’Heure du thé est une véritable invitation au voyage, de l’Italie à la Bourgogne en passant par la Meuse. Le coffret réunit deux recettes ; la première nous entraine à Commercy, ville meusienne où la madeleine a été inventée en 1755, à l’époque du roi Stanislas.
La recette proposée par Affaires pâtissières réinterprète avec bonheur cette douceur traditionnelle : elle la dote d’un irrésistible cœur chocolat gianduja, un chocolat riche en noisettes emblématique de la ville de Turin.
Le gianduja est généralement coulé en tablettes ou en petits chocolats, mais Affaires pâtissières a choisi de le présenter en pot, ce qui permet de préserver le goût du chocolat et de le rendre plus facile à utiliser… et à déguster !
Un pain d’épices doux et léger
La seconde recette mise en valeur dans le coffret L’Heure du thé est le pain d’épices. Comme pour la préparation pour madeleines, il se présente sous la forme d’un sachet auquel il suffit d’ajouter quelques ingrédients.
Cette fois-ci, Affaires pâtissières a décidé de rester fidèle à la recette du pain d’épices de Dijon, sans sucre ajouté, mais avec du miel. Moelleux, doux et léger, ce pain d’épices convient autant pour le sucré que le salé, en cake à l’heure du thé ou avec un foie gras.
Cette recette peut être personnalisée en y ajoutant des fruits ou un glaçage.
Coffret L’Heure du thé, 545g nets (19,90€)
Une valse de madeleines
Le coffret Valse de madeleines est le petit frère de L’Heure du thé. Il permet de réaliser une vingtaine de madeleines, avec trois parfums différents : nature, avec un cœur crémeux citron, ou avec un cœur fondant chocolat noisette. Comme toujours, Affaires pâtissières a pensé à tout, et a inclus la recette et les ingrédients de base, justement dosés.
En plus de la préparation farinière, on y trouve ainsi deux fourrages pâtissiers originaux : Extranut®, une pâte chocolat noisette sans huile de palme, et Tarticitron®, une crème citron légère, sans œufs ni beurre. Tout ce qu’il manque, ce sont trois œufs, un peu de beurre, et un moule !
Réaliser le fameux insert citron ou chocolat noisette dans les madeleines peut sembler compliqué, mais c’est en réalité très simple : il suffit de suivre la recette, et de consulter le pas à pas disponible sur le blog Affaires pâtissières en cas de doute.
Coffret Valse de madeleines, 455g nets (15,90€)
Des cadeaux gourmands et surprenants
Les coffrets prêts à cuisiner Affaires pâtissières font de jolis cadeaux à offrir ou à s’offrir, reflets d’une certaine élégance à la française. Chaque composante du coffret est soigneusement emballée dans du papier de soie, et le tout est glissé dans une boîte bleue à couvercle blanc aux couleurs de la marque.
On peut renforcer l’effet de surprise en ôtant le film translucide qui entoure le coffret et en glissant à l’intérieur le carton de recette, avec un petit mot personnalisé. Les coffrets sont tous disponibles en français et en anglais.
Les valeurs d’Affaires pâtissières
La solidarité est une valeur qui est très chère à Emmanuel Allasia, le fondateur d’Affaires pâtissières. Pour répondre à la demande croissante de ses clients, il a décidé de faire appel aux compétences et à la minutie de travailleurs en situation de handicap, ce qui permet de maintenir un niveau de sophistication élevé.
En 2018, Affaires pâtissières continue à consolider ses fondations sans se départir de ses valeurs. La société investit dans les ressources humaines, avec le soutien de son partenaire bancaire et du Réseau Entreprendre Rhône, au travers de machines et d’équipements adaptés. Cela lui permettra de continuer son action sociale tout répondant à toutes ses exigences de qualité et de sécurité des aliments.
Pour en savoir plus
Site web : http://www.affairespatissieres.com
Dossier de presse : https://www.relations-publiques.pro/wp-content/uploads/dp/affairespatissieres.pdf
