Aujourd’hui, la pâtisserie maison figure parmi les loisirs créatifs préférés des Français, comme en témoigne le succès des émissions culinaires télévisées. Le fait maison procure en effet la satisfaction de faire, d’offrir et de partager… ainsi que d’expérimenter et de se perfectionner.
Avec Affaires pâtissières, on peut désormais concocter chez soi de délicieuses tropéziennes, sans passer des heures en cuisine. La start-up spécialisée dans les coffrets et préparations culinaires a lancé le premier coffret prêt à cuisiner autour de ce dessert emblématique du sud : « Tropézienne insouciante » est une nouveauté qui invite à la gourmandise !
Un dessert aux saveurs du sud
Comme le Paris-Brest, la madeleine et le macaron, la tropézienne est un des desserts qui contribue au rayonnement de l’image de la France à l’étranger. Elle est indissociable de la figure de Brigitte Bardot : l’actrice s’en est régalée lors du tournage du film culte de Roger Vadim Et Dieu… créa la femme en 1956.
À chaque bouchée, la tropézienne fait vivre et revivre la délicieuse « saison du soleil et des chansons », comme une promesse savoureuse d’été sans fin, et nous transporte sur les plages de Saint-Tropez.
Qui n’a pas un jour rêvé d’une tropézienne maison ?
Le coffret « Tropézienne insouciante » permet de réaliser une jolie tropézienne maison sans y passer des heures, sans équipement de haute volée, et sans formation particulière. Il contient des ingrédients justement dosés et triés sur le volet, mais aussi la poche pâtissière nécessaire au dressage de la fameuse crème.
Composition du coffret « Tropézienne insouciante » pour 6 personnes :
- Préparation pour brioche au levain, sans arômes ajoutés 210g
- Préparation pour crème tropézienne vanille Bourbon 190g
- Pot de sucre perle Décoperle 55g
- Poche pâtissière
- Fiche recette en français et en anglais
- Coffret cadeau garni de papier de soie.
Prix public TTC : 15,90€ / poids net : 455g.
Liste de courses :
Pour réaliser la tropézienne d’Affaires pâtissières, il faut prévoir : œuf, lait, crème liquide, mascarpone et levure boulangère déshydratée.
Ingrédients optionnels : eau de fleur d’oranger et sucre glace.
La levure de boulanger déshydratée n’est volontairement pas incluse dans le mélange pour brioche. En effet, inclure la levure obligerait à la sur-doser, son efficacité diminuant dans le temps, et encore plus au contact des composantes d’autres ingrédients dans un même sachet. Or, le surdosage de levure peut nuire au plaisir gustatif.
Un coffret pour s’approprier la tropézienne
Le coffret d’Affaires pâtissières ne contient pas “d’ingrédients miracles”. À la place, il invite les gourmands à s’approprier les gestes traditionnels nécessaires à la réalisation de ce dessert, quel que soit leur niveau en pâtisserie.
La préparation pour brioche au levain nécessite par exemple de pétrir puis de laisser lever la pâte avant de la former puis la décorer.
- Temps passé en cuisine : env. 30 min.
- Temps de levée : env. 2 x 60 min.
- Temps de cuisson : env. 20 min.
Le secret de la tropézienne ? Probablement la crème !
La recette de la crème tropézienne est jalousement gardée par les pâtissiers, ce qui participe sans doute à son charme. Avec le coffret « Tropézienne insouciante », Affaires pâtissières livre son interprétation autour d’une triple crème aérienne, volontairement peu sucrée et au parfum naturel vanille Bourbon.
L’ajout de fleur d’oranger est optionnel, car l’eau de fleur d’oranger fait partie des parfums que l’on aime ou que l’on déteste. Les avis étant très tranchés sur le sujet, Affaires pâtissières a décidé de ne pas imposer sa vision, et suggère d’ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger à la crème si on le désire.
Une confection manuelle et solidaire
Comme tous les coffrets prêts à cuisiner Affaires pâtissières, la « Tropézienne insouciante » est une référence manufacturée dans la région de Lyon, avec le concours de travailleurs en situation de handicap. Affaires pâtissières valorise les compétences de ces travailleurs qui participent avec soin à la confection des emballages primaires et secondaires.
Le niveau de sophistication des coffrets pâtissiers est tel qu’il rend impossible l’automatisation de leur production. En ce sens, chaque coffret est le fruit d’un travail minutieux qui le rend unique.
Une recette et un coffret testés et approuvés
La communauté en ligne Affaires pâtissières a été séduite par le coffret Tropézienne insouciante… photos et même vidéos à l’appui !
Sur la page Facebook de la marque figure par exemple un album qui recense les témoignages et impressions des utilisateurs. De magnifiques tropéziennes ont ainsi été réussies par de parfaits amateurs comme Jean-Pierre à Cannes (06), Sandrine à Brignais (69) ou encore Bastien à Paris (75) mais aussi par des pâtissiers chevronnés.
De délicieuses vidéos
Une des clientes les plus médiatiques d’Affaires pâtissières, Lydie alias Lydie Pâtiss’ vient de réaliser la première vidéo sur la mise en œuvre détaillée du coffret Tropézienne insouciante. Dans ce témoignage non sponsorisé, cette participante de l’émission Les rois du gâteau 2017 sur M6 dévoile les grandes étapes de la réalisation du dessert dont elle livre une version personnelle et printanière avec l’ajout astucieux de fraises de saison directement dans la crème.
Lydie Pâtiss’ a aussi craqué pour « l’emballage toujours aussi soigné et élégant » créé par Affaires pâtissières. Elle a aussi mis en ligne sur Instagram une vidéo dans laquelle elle partage le plaisir de l’ouverture du coffret.
Le blog Affaires pâtissières, pour se laisser guider pas à pas
En plus de la fiche recette incluse dans le coffret Tropézienne insouciante, en français et en anglais, Affaires pâtissières a créé un support numérique didactique avec la complicité de Priscilla du blog Mangez-moi. La recette illustrée de photos et de conseils additionnels est disponible sur le blog Affaires pâtissières. Chacun peut ainsi découvrir gestes et étapes pas à pas.
Une tropézienne… forcément insouciante !
L’intitulé du coffret « Tropézienne insouciante » est apparu très vite comme une évidence à Emmanuel Allasia, créateur du concept Affaires pâtissières. Pour ce jeune entrepreneur originaire du Var et aujourd’hui installé dans le Rhône, la tropézienne est un peu une madeleine de Proust.
Selon lui, la tropézienne incarne une échappée dans le temps et l’espace, à la recherche d’un Saint-Tropez de légende, celui dont se souvient Brigitte Bardot : « un village authentique encore loin de la foule déchaînée, plein de charme, de pêcheurs et d’accent du midi ».
Pour en savoir plus
Site web : http://www.affairespatissieres.com
Dossier de presse : https://drive.google.com/file/d/1G7FxhSUcoiZ9WL04FXlDssrJTTdG9mH-/view
Coffret Tropézienne insouciante : https://affairespatissieres.com/fr/coffret-tropezienne-insouciante-prete-a-cuisiner-125.html
