La France compte près 32 000 boulangeries-pâtisseries (1 pour 1 800 habitants en moyenne), qui sont fréquentées chaque jour par plus de 12 millions de consommateurs. Elles sont détenues par des artisans passionnés qui confectionnent plus de 6 milliards de baguettes par an et réalisent un chiffre d’affaires global de 11 milliards d’euros (source).

Alors que le secteur emploie plus de 100 000 salariés et plus de 22 000 apprentis, les boulangers-pâtissiers souffrent d’un manque flagrant de temps et d’outils pour les aider à faire face au quotidien de leur entreprise.

Comment réussir à partager leur amour du métier à leurs équipes ? Comment transmettre les bonnes pratiques liées à l’entreprise ? Les boulangers-pâtissiers, tous issus de parcours différents, ont en commun une formation solide en fabrication. En revanche, il n’existe pas de formation spécifique pour la vente et le management en phase avec leur activité, ce qui engendre un important manque à gagner et des freins au développement de l’entreprise. Les raisons sont multiples :

• Pris par le rythme et les impératifs quotidiens, les temps de partage des connaissances/astuces/expériences au sein des entreprises sont faibles,
• L’écart est parfois abyssal entre la réalité et la représentation du métier de vendeur(se) en boulangerie-pâtisserie qu’ont les candidats venant de domaine extérieur,
• Un turnover fort des équipes, notamment dans la vente et le management,
• Une usure de l’engagement des chefs d’entreprise et des managers,
• La dépendance aux accords de financement extérieur pour former les équipes,
• Les délais trop longs entre la demande et la réalisation des formations auprès des équipes.

Dans ce contexte, UL Formation lance le Speech’O Cartes, le 1er kit d’auto-formation pour les boulangers-pâtissiers. Avec un objectif : donner aux équipes toutes les cartes en main pour transmettre leurs connaissances et leurs expériences.

Libérez les potentiels de vos équipes !

Les savoirs et expériences des équipes sont la plus grande valeur ajoutée de l’entreprise. Ils représentent un avantage concurrentiel décisif et favorisent la création de valeur pour l’entreprise.

Tout l’enjeu est donc de rendre transmissibles ces précieux savoirs “métiers”, tout en valorisant et en révélant les talents.

Heureusement, c’est désormais très facile avec le Speech’O Cartes, une boite à outils “nouvelle génération” qui facilite l’auto-formation et la circulation des expériences au sein de l’entreprise.

Accessible à tous, des apprentis aux chefs d’entreprise et utilisable en totale autonomie, le kit est un puissant levier de compétitivité. Il appartient et reste pour toujours au cœur de l’entreprise.

Le Speech’O Cartes s’adresse à toutes celles et ceux :

• qui ont l’amour du client, l’envie de grandir en équipe et de porter haut les valeurs artisanales ;
• qui débordent de curiosité, de créativité, de désir de transmettre et de partager en équipe ;
• qui ont la capacité d’être à l’écoute de leur environnement, de transformer les problèmes en défis… et qui continuent d’avancer.

Ce qui me plait dans le Speech’O Cartes ? C’est une boite à outils pour l’équipe, utilisable au quotidien, permettant de faire grandir les compétences de chacun. C’est ludique, pratique. Le kit est un régulateur de transmission, de savoir-faire basé sur le partage de connaissances.

Anthony Bosson, gérant des Boulangeries « L’Essentiel », Paris

Des ressources métiers centralisées dans un seul espace

4 grandes thématiques de la relation client sont traitées de façon complète :

• les produits et le discours commercial ;
• les clients et les situations du quotidien ;
• la boutique pas à pas ;
• les connaissances métiers.

Chaque kit contient des supports exclusifs avec une approche pédagogique innovante :

• La réglette aimantée permet de visualiser les différentes missions.
• Les 36 cartes du Speech’O Talents et la Roue du Discours (une affiche A3) libèrent le potentiel d’orateur de chacun. Un processus unique permet de développer facilement des discours percutants et des argumentaires de vente.
• Les 56 cartes du Speech’O Clients valorisent l’amour du client comme une évidence. Des mises en situation permettent de comprendre et d’accompagner les clients, tout en apprenant à cerner leurs différents profils et motivations d’achat.
• Les 36 cartes du Speech’Actions aident à transformer chaque boutique en espace unique : les pratiques sont questionnées, la boutique analysée et des actions concrètes sont proposées.
• Les 32 cartes Connaissances dressent un tour d’horizon complet des incontournables du métier et leur traduction en langage client. Les cartes Métiers accompagnent la montée en puissance des capacités d’encadrement et de management.
• En prime, des capsules vidéo et des liens vers des ressources complémentaires facilitent la mise en place du kit au sein des entreprises.

Les (grands) petits plus du Speech’O Cartes

Le Speech’O cartes permet d’avoir une approche produit très concrète. Chacun amène ses idées, connaissances, cela permet d’échanger. C’est une bonne manière de préparer la sortie d’une nouveauté, d’intégrer une nouvelle personne dans l’équipe ou de mener un entretien d’embauche. Je suis fan.

Sandrine Aubert, boulangerie Aubert, Cholet

Une boite intelligente qui cultive les passions : les outils interactifs développent le plaisir d’agir et de grandir en équipe. L’expression et le partage des bonnes pratiques au sein des équipes sont donc considérablement facilités.

Un support ludique, pratique et créatif : l’approche par le jeu favorise les échanges, le plaisir d’apprendre et la création de valeur pour l’entreprise. Les savoirs et les expériences internes sont valorisés. Partager les problématiques, c’est aussi apprendre à les résoudre en équipe : les collaborateurs sont soudés et la non-qualité diminue considérablement.

Des micro-formations “maison”, à mener en interne, et 100% adaptées aux problématiques et aux besoins du quotidien. Les différents supports sont simples d’accès et très rapides à mettre en place. L’outil s’adapte au rythme de l’entreprise et à la disponibilité des équipes. Pour les managers, c’est un précieux support d’accompagnement et d’encadrement.

Une solution économique et porteuse de valeurs : les journées de formation sont trop chères (entre 500 et 1000 € la journée) et trop restreintes (elles ne concernent qu’une partie des équipes, voire une seule personne). Le kit Speech’O Cartes coûte 120 €, il est pour toujours au cœur de l’entreprise, et il s’adresse à tous les acteurs du monde de la boulangerie-pâtisserie : les passionnés (artisans chefs d’entreprise, salariés et apprentis), les centres de formation pour apprenti(e)s tels que les CFA et la Chambre des métiers et de l’artisanat, les organismes de formation pour la formation professionnelle continue, les fédérations boulangères et pâtissières, les minoteries et fournisseurs de matières premières et les cabinets comptables.

A propos de Vincent FLU, Formateur-Facilitateur

Le parcours professionnel de Vincent Flu est marqué par la transmission et l’accompagnement des projets individuels et collectifs au sein d’organisations humaines.

Il a notamment exercé durant près de 20 ans auprès des habitants et des familles au sein d’un centre socio-culturel puis, à partir de 2015, auprès des entreprises et leurs équipes.

Sa devise : “De nous, faire beaucoup”.

En 2015, Vincent lance UL-Formation, une entreprise spécialisée dans l’accompagnement des équipes afin d’aider tous les artisans et les passionnés, dont les boulangers-pâtissiers. Titulaire d’un CAP de boulanger, il connaît parfaitement la réalité de ces métiers exigeants, par le parcours de ses frères, eux-mêmes artisans et compagnons du devoir.

L’idée de construire une boîte à outils s’est imposée comme une évidence au fil des expériences et des rencontres. Vincent construit en effet ses interventions autour des talents, des ressources des individus, des équipes et de l’entreprise.

Il a alors constaté un point commun entre de nombreux artisans chefs d’entreprise : peu importe les difficultés rencontrées auparavant, notamment scolaires, ils se sont réalisés et affirmés à travers leur métier. Mais cette réussite à l’école de la vie n’est pas toujours simple à communiquer !

Vincent souligne :

J’ai cherché un moyen, facile à prendre en main et accessible à tous, pour simplifier la transmission de leur passion. L’idée est que les passionnés deviennent passionnants pour leurs équipes et leurs clients, tout en vivant ce rôle de “passeur” de façon sereine.

Ce beau projet, peaufiné durant plusieurs mois, devient une réalité grâce à l’implication de toute une équipe : des boulangers-pâtissiers ont testé et contribué à l’ergonomie des jeux et des supports, des experts métiers ont participé à la validation et à l’amélioration des contenus, les fédérations et partenaires des artisans ont apporté un regard constructif et encouragé cette pédagogie innovante.

Vincent a aussi pu compter sur l’engagement de sa compagne Angélie Trotel et d’une communauté d’experts notamment Hubert Chiron, une référence pour les acteurs de la boulangerie-pâtisserie.

Témoignage d’Hubert Chiron :

Désormais, UL Formation ambitionne de créer une véritable communauté “Speech’O cartes” afin de modifier le rapport à la connaissance et l’accès aux savoirs, en mettant en avant les expériences des équipes, dans les entreprises artisanales.

Des supports vidéo sont proposés, sur la chaîne Youtube Speech’O Cartes, afin de permettre à chaque structure de construire sa propre progression en fonction de ses besoins. Le fil conducteur de l’ensemble des supports : faire en sorte que les équipes aient les cartes en main !

A titre d’exemple, le Speech’O Talents a déjà trouvé des clients dans d’autres secteurs d’activités (réalité virtuelle, agiliste, agence de recrutement, organisme de formation, équipe marketing, coach…).

Pour en savoir plus

Site web : http://ul-formation.com/

Facebook : https://www.facebook.com/UL-Formation-523927187795476/

Youtube : https://www.youtube.com/channel/UClPItjX3JePOI3DKnjMUCNQ

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/vincent-flu-75253a155/