Quand une passionnée de cuisine rencontre un maître chocolatier pâtissier, ça donne… un resto, le Dolce Felix.
Quand le désir de mettre la bonne cuisine à portée de tous est plus fort que la crise, ça donne… l’Happy Culinary Hour.
Le petit plat du soir + 1 boisson, du mardi au samedi, dès 19h
… c’est 5 €, c’est délicieux et c’est à Paris !
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Le 4 juillet 2013, Eric Felix et Laurence Cambriels ouvrent leur restaurant Dolce Felix, un projet dans la continuité de leur activité de traiteur-pâtissier. Mais la rue de Chaumont du 19ème arrondissement est du genre calme, de celles où il y a peu de chances de passer par hasard… L’ouverture passée, le Dolce Felix vit au rythme des clients habitués ou « égarés ». Alors, un soir de grisaille, le 11 octobre exactement, Eric et Laurence décident de réagir, convaincus qu’ils doivent inventer quelque chose de nouveau.
Laurence Cambriels se souvient,
Nous avons eu l’idée de l’Happy Culinary Hour pour permettre à tous de pouvoir venir manger un morceau avant d’aller au théâtre ou au cinéma sans gréver leur budget, pour que les gens seuls ne restent plus devant leur télévision mais viennent au resto, redonner un sens à l’échange, récréer un réseau social non virtuel. Le lendemain, 12 octobre, nous lancions la première Happy Culinary Hour !
La crise, ça donne aussi des idées et des envies !
Démocratiser le dîner au restaurant, mélanger les genres en régalant le PDG ou l’intérimaire, contrebalancer les idées reçues, parmi lesquelles plus c’est cher, meilleur c’est (exception faite bien sûr des étoilés et des chefs dignes de ce nom !), c’est un peu tout cela l’Happy Culinary Hour… Et surtout, une folle envie de faire un pied de nez à la crise en redonnant le moral aux gens tout en pouvant vivre de son activité.
Lorsque l’on est restaurateur indépendant, que l’on se démène pour offrir des saveurs et des produits de qualité, et que l’on dispose qu’aucune aide ou subvention, deux ingrédients deviennent indispensables : l’envie et les idées !
Et derrière les fourneaux ?
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Maître chocolatier-pâtissier depuis 30 ans, Eric Felix, a travaillé à l’étranger, notamment Asie du Sud-est puis à Paris comme chef pâtissier dans de grands hôtels (Concorde Lafayette, Sofitel Arc de Triomphe, Sofitel Porte de Sèvres, etc.)
En 2002, il crée Dolce Felix, un service de confection et livraison de pâtisseries fines pour les restaurants parisiens, les entreprises et les particuliers.
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Autodidacte en cuisine, Laurence Cambriels, franco-américaine, a tout d’abord exercé sa profession de docteur vétérinaire durant 15 ans.
Passionnée de gastronomie, elle rend, oup’s pardon, prend le tablier en 2009 et s’associe à Dolce Felix. Inspirée notamment par des chefs américains et anglais, elle développe la gamme salée.
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Et si on passait à table ?
Nourrie de leurs voyages, la cuisine et la pâtisserie de Laurence et Eric revisitent des recettes françaises, italiennes, asiatiques, et “anglo-saxonnes”… en fait, toutes les saveurs qu’ils aiment sans carcan culturel ou conventionnel.
L’ADN de Dolce Felix se résume finalement à la fraîcheur et à la qualité des produits d’une part et au savoir-faire et à la créativité des chefs d’autre part. Du marché à l’assiette, du producteur au consommateur, le chemin le plus court est le meilleur… et avec l’Happy Culinary Hour, la note n’est jamais trop salée !
En résumé, l’Happy Culinary Hour, c’est :
- du mardi au samedi, à partir de 19h
- 5 € le petit plat du soir + 1 boisson
- 3 € le dessert du soir
- 5 € la charcuterie italienne artisanale ou le trio de fromage (de maître fromager)
Ca y est, c’est sûr, j’ai les crocs, une faim de loup, les papilles en émoi…
Vite, il est 19 h, c’est l’Happy Culinary Hour chez Dolce Felix !!
Mais au fait, c’est où ?
9 rue de Chaumont, 75019 Paris
Vaudrait peut-être mieux que je réserve…
Tél. 01 42 39 24 09
Je suis déjà fan !
https://www.facebook.com/dolcefelixrestaurant
Contact presse
Laurence Cambriels
Mail : dolcefelixrestaurant@gmail.com
Tél. 33142392409
