Aujourd’hui de nouvelles habitudes alimentaires font leur apparition au sein de notre société. Certaines sont déjà bien connues comme le végétarisme ou encore le végétalisme. D’autres, n’en sont qu’à leurs prémices, c’est le cas du “sans gluten”. Si cette nouvelle habitude alimentaire ne concerne aujourd’hui qu’une partie mineure de la population française, elle risque bientôt de s’étendre à un grand nombre de personnes.
Pourtant, on constate sur le marché du sans gluten des produits peu développés, avec des saveurs peu prononcées. Une frustration de plus en plus forte se fait sentir chez les consommateurs de ces aliments.
Alors qui est vraiment concerné ? Le sans gluten est-il véritablement un produit marginal, consommé juste par les intolérants au gluten ? Ne trouve t-on que des produits secs et insipides ? Peut-être pas….
La maladie coeliaque : petite protéine, gros dégâts
En 5 ans le nombre d’allergies alimentaires chez les français a doublé : on compte aujourd’hui 2 millions de nos compatriotes atteints de l’une d’entre elles. Les plus touchés sont les enfants : phénomène expliqué par une baisse de l’allaitement, une diversification précoce de l’alimentation ainsi qu’une meilleure détection.
Parmi ces allergies, l’intolérance au gluten (ou “maladie coeliaque”) est très répandue (600 000 français en sont atteints). Elle provoque, après ingestion, d’importants troubles digestifs chez les personnes souffrant de cette maladie. Pourtant, celle-ci n’en reste pas moins sous-diagnostiquée : en effet, si l’on considère qu’1pers./1000 de la population est diagnostiquée intolérante au gluten, 1 pers./100 en serait atteinte.
D’autant plus que, non traitée elle peut évoluer en ostéoporose ou même en cancer.
C’est grave docteur ?
Le seul remède est un régime strict à vie car il n’existe pas de réel traitement. Les personnes intolérantes n’ont donc pas d’autre choix que de se tourner vers le “100% sans gluten”.
Bien des distributeurs proposent ce genre de produits, mais rien d’abouti ! Maladie, sentiment d’exclusion, contraintes alimentaires, aliments sans goût…
Alors le marché du sans gluten est-il vraiment condamné à être sans saveur ?…
Des distributeurs courageux mais pas téméraires
En 2005, Fabrice Fy et Mélika Zouari partagent l’envie commune de créer une entreprise, avec l’ambition de dénicher un secteur innovant et suffisamment porteur. Ils choisissent le domaine de l’agroalimentaire, lié à la santé publique.
Le sans gluten : un marché laissé pour compte…
Pendant une année entière, ils se consacrent à la recherche, et découvrent un marché du sans gluten totalement abandonné : produits insipides, un choix très limité etc…
Il ne se résume qu’à des gammes de produits secs (céréales, biscuits…), ce qui frustre les consommateurs au quotidien et ne facilite pas les repas en famille. En effet, ce choix restreint de produits empêche le partage des bons petits plats familiaux.
Nature & Cie redonne vie au sans gluten
C’est donc en 2006, après ce constat, que Fabrice et Mélika ouvrent les portes de Nature & Cie. Ils souhaitent redonner vie et goût aux produits sans gluten. Et ils frappent fort ! En effet, ils lancent leur gamme 100% BIO et SANS GLUTEN en frais et surgelés : pizzas, lasagnes, pâtes à étaler, tartes…
Fabrice Fy explique :
Ce qui est important ce sont les matières premières. Nous ne choisissons que des produits bio et de qualité, c’est ce qui explique le goût de nos aliments. Il y a aussi un savoir-faire, que nous avons acquis et construit petit à petit.
Nature & Cie élabore des produits toujours plus en lien avec les besoins et envies des consommateurs de sans gluten. Ces personnes doivent pouvoir prendre du plaisir à manger, et à partager un repas en famille. En effet, l’entreprise fabrique des plats pour tous, qui se conservent, pour que finalement leur intolérance au gluten ne soit plus qu’un mauvais souvenir.
Mélika Zouari précise :
Ce sont des aliments consommables pour toute la famille. Nous avons un retour très positif de nos clients.
Nature & Cie a complété sa gamme “frais et surgelés” par une gamme “épicerie” avec des biscuits, madeleines, farines, pâtes, céréales…
L’importance de l’innovation
En 2007, Fabrice et Mélika s’approprient de nouveaux locaux à Vallet (44) et développent ainsi leur gamme “frais et surgelés” 100% bio et sans gluten. Trois ans après, en 2010, propulsés par leur succès, ils proposent leur gamme de produits secs. Toujours soucieux et conscients de l’exigence des consommateurs, ils mettent une priorité à l’innovation.
Début avril 2014, Nature & Cie présente ses nouveaux produits : pains au chocolat, pains hamburger, petits pains de campagne, sablés au caramel. Ils prévoient également un agrandissement de leurs locaux (1000 m² contre 400 m² aujourd’hui).
De la santé à la recherche de bien-être
Dans la consommation du sans gluten, on remarque 2 tendances. Il y a bien évidemment les intolérants au gluten, qui consomment ces produits par nécessité, mais une nouvelle typologie de clients se dessine.
En effet, une certaine part de la population mange du sans gluten par choix : soit lors d’un régime car les produits sans gluten sont réputés pour être moins dosés en matières grasses (plutôt parce-que cela procure une meilleure digestion ou un bien-être) ; soit pour augmenter ses performances physiques ou encore pour améliorer des problèmes d’articulation.
Quelle que soit la tendance, nécessité ou choix, les deux sont en plein essor !
A propos de Nature & Cie
Nature & Cie est l’alliance de Fabrice Fy, diplômé de l’Ecole de Commerce de Lyon ; et de Mélika Zouari, diplômée d’un master en stratégie et ingénierie des Affaires Internationales et d’une Ecole d’ingénieur.
Sensibilisés par un réel problème de santé publique qu’est la maladie coeliaque, mal diagnostiquée, ils se lancent, en 2006, dans la fabrication de produits 100% bio, bons et sans gluten : http://nature-et-cie.fr
En savoir plus
Site web : http://nature-et-cie.fr
Blog : http://leblogdenature-et-cie.fr
Contact presse
Fabrice Fy
Email : fabrice.fy@nature-et-cie.fr
Téléphone : 0240404830
