Le CAP Pâtissier, nouvelle formation à distance du Centre Européen de Formation

Après la sortie d’une formation de préparation au CAP cuisine à distance il y a quelques années, le Centre Européen de Formation continue d’offrir aux Français des formations à distance sur mesure, pour concilier leurs passions et leurs modes de vie.

Le CEF annonce aujourd’hui le lancement de sa préparation au CAP Pâtissier à distance, avec comme marraine la célèbre cheffe pâtissière Nina Métayer.

Une formation complète, qui répond aux exigences du nouveau référentiel de l’Éducation Nationale, élaborée par des experts et validée par un membre de l’inspection académique qui est également jury d’examen, pour offrir à chacun la chance de devenir à son tour un(e) grand(e) chef(fe) pâtissier(e) !

Le CAP Pâtissier à distance, mieux se former pour mieux réussir

Traditionnel, le métier de pâtissier n’en est pas moins à la mode. Le secteur de la pâtisserie a connu un bel engouement ces dernières années, grâce notamment aux émissions de télévision dédiées à la cuisine et à la pâtisserie. Les Rois du gâteau, Le meilleur pâtissier, Sugar Rush, ou encore C’est du gâteau : les émissions et concours dédiés à la pâtisserie battent des records d’audience. La médiatisation de pâtissiers de renom tels que Pierre Hermé ou Christophe Michalak ainsi que la multiplication de livres et de sites dédiés à ce secteur, donnent envie aux amoureux et aux passionnés de pâtisserie, de mettre à leur tour la main à la pâte !

Alors que le rythme d’apprentissage dans une école en présentiel est parfois trop soutenu ou ne permet pas de concilier vie de famille, travail et études, de plus en plus de Français se tournent vers les formations à distance.

La formation à distance révolutionne en effet le format très classique de l’apprentissage en école. Les élèves sont libres d’adapter la durée de leur apprentissage, la fréquence des cours, et bénéficient d’un accompagnement personnalisé.

Le CAP Pâtissier à distance : une formation professionnelle qualifiante et parfaitement encadrée

Le CAP Pâtissier est un diplôme d’État niveau 3 (anciennement V), reconnu par les professionnels du secteur de la pâtisserie et plus largement de la gastronomie.

À distance comme en présentiel, c’est un diplôme qui ouvre aujourd’hui de nombreuses opportunités d’emploi car il atteste de l’appropriation des techniques professionnelles de base de la pâtisserie, pour une insertion directe dans la vie professionnelle. L’inscription au CAP Pâtissier du CEF ouvre des droits à chaque élève pour une durée de 3 ans. La durée moyenne de formation est de 12 mois, tandis que les élèves les plus rapides et les plus motivés peuvent terminer leur parcours en seulement 8 mois.

À la formation à distance du CAP Pâtissier s’ajoutent 14 semaines de stage en entreprise.

Après le CAP Cuisine à distance, parrainé par le chef doublement étoilé Michel Sarran, le CEF a choisi de lancer son CAP Pâtissier à distance, avec comme marraine la cheffe pâtissière Nina Métayer.

Nina Métayer a suivi un double cursus : un CAP Boulangerie puis une formation Pâtisserie. Major de sa promotion, elle démarre sa carrière de cheffe pâtissière dans de grands palaces, au sein d’un restaurant étoilé, ainsi que dans un groupe de Pâtisserie de Luxe*. Elle sera élue « Pâtissière de l’année » durant 2 années consécutives (2016 et 2017) par ses pairs** puis par le Guide Gault et Millau, avant ses 30 ans. Jury de prestigieux concours professionnels tels que les Bocuse d’Or ou les World Chocolate Masters, elle partage son amour de la pâtisserie et de la transmission à l’international en tant que consultante, lors de Masterclass, ou dans les médias grand public comme Le Meilleur Pâtissier (M6).
* Le Meurice, Le Raphaël, Le Grand Restaurant de Jean François Piège, Le Café Pouchkine.
** Élections du magazine professionnel référent Le Chef

Nina Métayer, de par ses réussites, est le modèle idéal pour les futurs pâtissiers et a toute sa place dans la formation ! À travers plusieurs vidéos pédagogiques, la pâtissière enseigne et réinvente les bases et les secrets des classiques de la pâtisserie : la tarte citron meringuée, l’Opéra, le Paris-Brest, le macaron et le mille-feuilles. Elle vous mettra au défi de les réaliser à votre tour ! Au fil des pages, elle vous en dira plus sur son expérience et vous donnera ses petites astuces !

Les avantages du CEF pour obtenir son CAP Pâtissier

Comme pour chacune de ses formations, le CEF a construit une structure de cours et de vidéos, basée sur une progression pédagogique cohérente qui vous permettra d’appréhender pas à pas l’ensemble des techniques et recettes exigées au CAP pâtissier.

Novice ou pâtissier amateur passionné, chacun peut créer un parcours d’apprentissage qui lui ressemble, pour se préparer au mieux à son examen final. L’élève travaille à son rythme, depuis son domicile et peut librement réaliser toutes les recettes enseignées.

Le Centre Européen de Formation met à disposition de nombreux outils pédagogiques :

Les cours papiers : Les cours papiers sont assortis de photos, illustrations, fiches recettes, à ranger dans vos classeurs. Tous nos supports ont été conçus pour faciliter l’apprentissage, alliant connaissances théoriques et pratiques, en intégrant des cas pratiques issus de situations réelles.

CEF Learning : Une plateforme pour faciliter l’apprentissage. Les apprenants y accèdent depuis un smartphone, une tablette ou un ordinateur. Cet outil permet d’apprendre autrement, de manière ludique au travers de quiz thématiques, de tutoriels vidéo, de défis à se lancer entre élèves…

Les vidéos : En version ultra HD, ces vidéos sont un véritable apport pédagogique pour apprendre la pâtisserie. En effet, elles sont réalisées par des chefs pâtissiers, et permettent donc de montrer étape par étape les gestes essentiels pour réussir les différentes recettes. Les élèves sont au cœur même de l’action ! Le gros plus ? Les élèves peuvent voir et revoir les différentes vidéos, pour maîtriser parfaitement la technique du Chef !

Ainsi, 93% des élèves du CEF ont obtenu leur CAP après avoir suivi complètement leur formation (Étude menée en 2018-2019 sur 3 657 élèves du CEF sur toutes les formations CAP).

Dès son inscription, chaque élève se voit attribuer un coach personnel, qui restera présent et disponible tout au long de la formation. Les professeurs sont également là pour répondre à toutes leurs questions sur les cours ou sur les corrections des devoirs.

Zoom sur le programme de ce nouveau CAP Pâtissier à distance

Le programme du CAP Pâtissier du CEF a été élaboré en adéquation avec les deux blocs de compétences du nouveau référentiel :

Pôle 1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux

Le programme est découpé en 4 classeurs avec des niveaux : débutant, intermédiaire, confirmé et Chef, pour faciliter l’apprentissage progressif. Les cours allient théorie et pratique au travers d’ateliers pratiques (recettes/techniques) mais également des ateliers expérimentaux pour mettre l’apprenant en situation d’expérimentation et de découverte au travers d’activités ciblées.

Rentrer dans le moule (débutant) : pour débuter sur de bonnes bases avec les fondamentaux de la pâtisserie (culture et vocabulaire, environnement de travail, pâtes et crèmes de base…)
La main à la pâte (intermédiaire) : Se diversifier avec les petits fours et gâteaux de voyage, effectuer le suivi des produits, organiser et évaluer sa production…
Mettre les bouchées doubles (confirmé) : Se perfectionner avec les entremets et petits gâteaux, confectionner des décors, valoriser la pâtisserie élaborée, mesurer les coûts…
La cerise sur le gâteau (chef) : 4 spécialisations pour personnaliser votre parcours ou compléter vos connaissances et vos techniques culinaires.

Le cake design : l’art de décorer vos gâteaux avec de la pâte à sucre ou autres.
Le chocolat : connaître le produit de A à Z et en maîtriser toutes ses utilisations.
La pâtisserie végétale : réaliser des pâtisseries sans ingrédient d’origine animale.
La stratégie et la communication : comment se faire connaître ? Comment créer son entreprise ?

À cela s’ajoutent les matières générales du CAP Pâtissier (Français, Histoire-Géographie, Éducation Morale et Civique, Mathématiques…). Les candidats déjà titulaires d’un diplôme français de niveau IV au minimum sont dispensés de cette partie du concours.

Parce que le Centre Européen de Formation connaît l’importance des gestes et des techniques dans ce secteur, ce ne sont pas moins de 70 vidéos pédagogiques qui ont été réalisées, aux côtés de Rachel Levesque (happy Pastille), grande gagnante de la saison 6 du “Meilleur pâtissier” sur M6.

Ces 70 vidéos sont composées à la fois de vidéos de recettes et de vidéos de techniques pour acquérir les bons gestes et développer sa créativité : pâtes, crèmes, tartes, entremets, petits fours…

Tout au long de leur formation, les élèves pourront mesurer leur progression grâce à des évaluations.

Le CAP Pâtissier du CEF propose également une série de 10 podcasts. Chaque épisode sera débloqué au fur et à mesure de la progression de l’apprenant. Il découvrira des personnalités aux parcours inspirants sur des thématiques variées et actuelles.

À propos du Centre Européen de Formation

Le Centre Européen de Formation est le leader de la formation à distance. Il propose des formations tournées vers l’avenir, dans le but d’obtenir un emploi rapidement. L’idée fixe de l’école est de faciliter l’apprentissage par des outils modernes et un suivi personnalisé.

Le Centre Européen de Formation forme ses élèves et les accompagne vers un emploi dans des secteurs qui recrutent comme la petite enfance, les métiers de la beauté, la cuisine, la décoration, la coiffure, la santé, les métiers animaliers ou encore les concours de la fonction publique.

Le Centre Européen de Formation, certifié OPQF et soumis au contrôle pédagogique de l’Etat, a déjà formé plus de 150 000 élèves. L’équipe enseignante souligne à propos de ses formations à distance :

Notre école se démarque par le soin qu’elle accorde au suivi pédagogique de ses élèves. Étudier à distance ne signifie pas étudier seul !

Dès son inscription, chaque élève se voit attribuer un coach personnel, qui accompagne l’élève dans son planning, dans son organisation et qui l’aide dans l’atteinte de son projet professionnel. L’équipe pédagogique du Centre Européen de Formation est également composée de professeurs, qui sont également là pour répondre à toutes les questions sur les cours ou sur les corrections des devoirs. Le service élève fait vraiment la force du CEF !

Pour chaque inscription, les élèves ont accès pendant un maximum de 3 ans à des cours complets aux formats papier et numérique.