Liqueur iconique et réconfortante, secret chuchoté de génération en génération, le Guignolet d’Anjou de la Distillerie Combier se révèle aujourd’hui comme une bénédiction à l’apéritif et dans les cocktails contemporains avec ses notes riches, fruitées et généreuses.
Les connaisseurs apprécieront son authenticité, puisqu’il s’agit d’une recette originale jalousement gardée depuis le XVIIème siècle.
En effet, la naissance du Guignolet en Anjou est étroitement liée au Monastère Bénédictine de la Fidélité de Saumur et à la personne emblématique de la Mère Madeleine Gautron. Elue Prieure alors qu’elle n’a que 23 ans, elle le dirige d’une main sainte pendant 42 ans. Pour subvenir à leurs besoins, les sœurs doivent travailler et on leur attribue une liqueur d’une finesse particulière fabriquée à partir de cerises sauvages, les guignes typiques de la région.
Le couvent, situé à seulement 350 mètres de l’emplacement de la Distillerie Combier, a aujourd’hui disparu mais la recette de Guignolet d’Anjou de la Mère Madeleine Gautron lui a survécu. C’est cette précieuse recette qui sera confiée en exclusivité à James Combier en 1890 par son descendant Georges Gautron. La Distillerie Combier élabore le Guignolet d’Anjou selon sa formule historique avec des cerises guignes cultivées localement depuis 120 ans, sans discontinuer. Et aujourd’hui, cette cultissime liqueur de caractère fait peau neuve en se dotant d’un nouvel habillage.
Le Guignolet d’Anjou dans sa version originale
La Distillerie Combier détient un précieux trésor déniché en 1890 par James Combier, un liquoriste exerçant rue Beaurepaire à Saumur, en Anjou.
La distillerie rencontre un succès grandissant. James réfléchit à cette époque à de nouveaux produits pour séduire un public encore plus large. En quête d’authenticité comme l’était son père Jean-Baptiste, le fondateur de l’affaire, il découvre une véritable merveille : la recette originale du Guignolet d’Anjou, tel qu’elle a été créée au XVIIème siècle par les bénédictines du Couvent de la Fidélité de Saumur menées par la Révérende Mère Madeleine Gautron.
Dans ce retour initiatique, animé par la volonté de perpétuer un savoir-faire exceptionnel, James s’attache à comprendre la personnalité de la créatrice de la recette. Il discerne une femme de tempérament, animée par l’intégrité et la survie de sa communauté.
La Révérende Mère Gautron crée le Guignolet d’Anjou à son image : une liqueur apéritive à la personnalité affirmée, une gourmandise réconfortante, la vérité du fruit avant tout.
Franck Choisne, l’actuel propriétaire et Maître distillateur de la Distillerie Combier, souligne :
Le Guignolet d’Anjou, c’était avant tout une attention particulière portée à la matière première : ces cerises aigres et parfumées qui poussaient dans les vergers sauvages aux alentours. Aujourd’hui, nous perpétuons cette philosophie en entretenant un verger spécifique pour ce produit merveilleux.
La nouvelle bouteille avec ses rondeurs généreuses raconte cette histoire vénérable, son ancrage local au cœur du Val de Loire et le secret d’une gourmandise partagée et transmise fidèlement entre générations, dans l’esprit de la grande tradition française de l’apéritif.
Longuement macérées, les guignes développent leur richesse aromatique dans une boisson typée, reconnaissable entre toutes. James Combier a eu du nez. Aujourd’hui encore, consommé pur ou en cocktail, le « Parfait Guignolet » fait le bonheur des amateurs de liqueurs au goût fruité.
Son nez d’amande, apporté par les noyaux conservés lors de la longue macération, laisse place en bouche à la cerise confite. Traversant les époques, liqueur, apéritif, âme du cocktail, le Guignolet d’Anjou a plus d’un tour dans sa
bouteille. Et puisque nous en sommes aux confidences, laquelle de ces recettes va devenir votre pêché mignon ?
Guignolet d’Anjou 70cl
Prix de vente conseillé : 12.90€
Où le trouver : chez les cavistes et épiceries fines, dans vos grandes surfaces habituelles et sur https://www.combier.fr.
L’apéro en V.O. : L’apéritif en version originale par Combier
Des apéritifs authentiques
Guignolets, anis, pastis, absinthe etc, autant de recettes historiques provenant des archives de la distillerie.
Une élaboration artisanale depuis 1834
Des liqueurs, apéritifs, absinthes, gins et sirops toujours fabriqués de manière artisanale au cœur de la ville de Saumur.
Des créations originales des bords de Loire
Des créations audacieuses inspirées par la diversité et la richesse du Jardin de la France : la Vallée de la Loire.
Franck Choisne précise :
Nous sommes labellisés Entreprise duPatrimoine Vivant (EPV) car nous nous engageons à défendre un savoir-faire rare. Tous nos liqueurs, apéritifs, absinthes, gins et sirops sont fabriqués dans la distillerie d’origine avec les alambics du XIXème siècle, hérités des fondateurs.
Pour varier les plaisirs de l’apéritif en version originale, il y a aussi….
Anis Combier
Prix de vente conseillé : 19,90 €
Où le trouver : dans vos grandes surfaces préférées et sur combier.fr
Pastis Combier
Prix de vente conseillé : 24,90 €
Où le trouver : chez les cavistes et dans les épiceries fines et sur combier.fr
Absinthe Blanchette
Prix de vente conseillé : 35.00€
Où le trouver : dans les bars à cocktail et sur combier.fr
A propos de La Distillerie Combier et de Franck Choisne
La Distillerie Combier est l’une des plus anciennes distilleries du Val de Loire. Fondée en 1834, elle est toujours en activité au cœur même de la ville de Saumur. Elle bénéficie d’une position idéale au centre du Jardin de la France pour s’approvisionner localement en fruits.
Cette véritable institution de Saumur a su, au fil des années, s’imposer dans le patrimoine français. Les recettes signatures de liqueurs, sirops et spiritueux subliment les arômes de fruits et de plantes méticuleusement sélectionnés. Un savoir-faire artisanal de précision a permis à la Distillerie Combier d’être depuis toujours la boîte à trésors du monde des barmens et des baristas, et de cultiver de grandes affinités avec la gastronomie. Une référence qui continue de séduire les connaisseurs et de convertir les curieux du monde entier.
Propriétaire et maître distillateur depuis 2000, dans la lignée de ses prédecesseurs, Franck Choisne œuvre en créateur sur toutes les nouvelles recettes de la marque. Des fruits, il veille à extraire la naturalité et le goût. Dépositaire d’un rituel Combier commencé en 1834, d’assemblages et de mélanges savants dans le respect des richesses aromatiques des plantes et des épices, il est le garant d’une signature qui se traduit par une longueur et un équilibre en bouche inimitables.
Pour en savoir plus
Présentation de la Distillerie Combier : DP COMBIER 2020 FR
Site web : https://www.combier.fr/
Facebook : https://www.facebook.com/DistillerieCombier
Instagram : https://www.instagram.com/distilleriecombier/
