En France, les deux espèces de poisson les plus consommées sont le saumon et le cabillaud. Cela n’encourage pas une consommation locale et durable : ces deux poissons ne sont pas pêchés ni élevés dans les eaux françaises et, du fait de leur popularité, sont soumis à une pression de pêche importante qui les menace.
C’est donc pour encourager les Français à consommer autrement que la poissonnerie en ligne Ô’Poisson lance son « Coin du Marin ».
On y trouve des poissons 100 % vendéens, expédiés le lendemain de la commande, qui font découvrir de nouvelles saveurs et une autre manière de manger du poisson.
Une nouveauté pour faire bouger les habitudes des consommateurs
Ô’Poisson est la boutique en ligne de la Maison Hennequin, une poissonnerie familiale créée dans les années 1960 à L’Île-d’Yeu. Elle est gérée par trois cousins, Caroline Hennequin, Maxime Le Bouffo et Benjamin Hennequin, et propose un vaste choix de poissons frais, coquillages, crustacés, conserves de poissons, poissons fumés, soupes de poisson et produits de la mer.
L’idée de créer une nouvelle catégorie de produits est née il y a plusieurs mois, et s’inscrit dans la démarche locale de la poissonnerie. « On s’est dit qu’il serait intéressant de proposer d’autres poissons à nos clients, et notamment des espèces nobles ou peu connues, comme le turbot sauvage, le tacaud, la plie, la sole ou encore le Saint Pierre », explique Caroline.
Le problème, c’est que ces espèces sont souvent débarquées de façon aléatoire. Il fallait donc trouver un moyen de les mettre en ligne rapidement et facilement dans une catégorie dédiée, et avec un jour de départ imposé pour le client.
Avec Le Coin du Marin, Ô’Poisson souhaite proposer encore plus de produits issus de la pêche française. « Aujourd’hui, notre offre est composée de 75% de produits de nos côtes, l’objectif est de 85% d’ici à la fin de l’année, puis 95% en 2022 », précise Benjamin.
Une sélection et une fraîcheur uniques
Le Coin du Marin évolue quotidiennement, en fonction de ce qui est disponible. Il suit la pêche du jour, et l’offre est limitée, comme si on était à la criée. C’est Benjamin, qui est à la tête d’une société de mareyage, qui sélectionne chaque jour les plus beaux produits débarqués sur les différentes criées vendéennes.
Les arrivages sont disponibles à la vente sur le quai virtuel d’Ô’Poisson uniquement le matin entre 8 et 12 heures, comme à la criée. Le poisson est préparé et emballé directement sur place, sans intermédiaire.
À la différence des autres produits du site, qui ont des arrivages plus réguliers, les commandes sont expédiées dès le lendemain de la commande, afin de garantir une fraîcheur exceptionnelle. Les produits sont livrés en 24 à 48 heures chez les clients. Chaque produit est accompagné du nom du bateau et du port de pêche dont il provient.
Les engagements durables d’Ô’Poisson
En fondant Ô’Poisson, la troisième génération de la maison Hennequin a souhaité renouveler le milieu de la poissonnerie en proposant des produits de saison issus de la pêche durable. La société est installée depuis 2018 sur le port de pêche des Sables-d’Olonne, pour être au plus proche des pêcheurs, et achète les poissons en fonction des volumes commandés par ses clients, pour éviter le gaspillage.
Ô’Poisson privilégie les poissons et crustacés de saison, pêchés de façon raisonnée, avec des petits bateaux et une méthode de pêche respectueuse de l’environnement. Caroline, Maxime et Benjamin ont fait le choix de ne pas vendre certaines espèces, comme le bar sauvage, pendant leur période de reproduction, afin de les protéger.
La poissonnerie en ligne garantit à ses clients la qualité, la fraîcheur, la provenance et la traçabilité de ses produits. Elle leur fournit un service sur mesure, et essaie de répondre aux demandes particulières en termes de découpes, de grosses pièces, et de produits nobles et rares.
A propos de la Maison Hennequin, l’entreprise familiale créatrice d’Ô’Poisson
La maison Hennequin a été fondée dans les années 1960 par Gaston Hennequin. Avec l’aide de son épouse, il transforme le café de sa grand-mère pour lancer une poissonnerie sur le port de L’Île-d’Yeu.
La petite entreprise s’est développée, portée par une famille dynamique qui transmet son savoir-faire de génération en génération. Aujourd’hui, la maison vendéenne familiale représente :
- Trois poissonneries reconnues sur l’île d’Yeu ;
- Une conserverie artisanale : la Conserverie de l’île ;
- Une société de mareyage implantée sur les 3 criées de Vendée (Les Sables-d’Olonne, Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie) : Le Mareyage Hennequin ;
- Ô’Poisson, la poissonnerie 2.0 pour les particuliers, et le sur-mesure pour les professionnels.
Pour en savoir plus
Site web : https://www.o-poisson.fr
Le Coin du Marin : https://www.o-poisson.fr/le-coin-du-marin-peche-locale
Facebook : https://www.facebook.com/opoisson.fr
Instagram : https://www.instagram.com/o_poisson/?hl=en
