Saviez-vous qu’au Moyen-Âge, la bière était brassée avec du miel qui ne contenait bien évidemment aucun résidu de pesticides ?
Basée aux portes de Paris, à Senlis, la ville historique où a été fondée la dynastie capétienne, La Brasserie de Senlis revisite cette tradition pour créer des bières bio artisanales aux saveurs inimitables.
Car, la bière, c’est aussi de la gastronomie et un savoir-faire d’exception. On oublie les breuvages insipides produits par les mastodontes industriels pour privilégier la qualité, le goût et l’originalité. Désormais, une bière se déguste comme un bon vin, elle devient un fin plaisir de gourmets.
Henri Delacommune, le fondateur de La Brasserie de Senlis, souligne :
Nous brassons exclusivement le miel de fleurs bio pour sa faible amertume et ses notes florales douces.
En un mois d’activité, la Brasserie de Senlis compte déjà 25 clients que sont les restaurants, bars, cavistes, grandes et moyennes surfaces et épiceries.
Elle a notamment reçue la visite d’Éric Woerth, député de l’Oise et de la Vice-présidence des Hauts-de-France, Manoëlle Martin.
Des bières 100 % bio et Made in Senlis, brassées avec une pointe de miel
Chic, Rock et Bold : la nouvelle gamme de bières de La Brasserie de Senlis est à l’image de la ville qui l’a vu naître, à la fois moderne et médiévale.
Et parce qu’une abeille vaut mille mouches, la jeune brasserie s’engage auprès des apiculteurs français auxquels elle achète le miel au juste prix. Elle prévoit d’élever aussi ses propres abeilles, nourries notamment avec les délicates fleurs de houblon.
Car La Brasserie de Senlis, c’est aussi un état d’esprit, la volonté d’insuffler de l’éthique et de l’éco-responsabilité dans l’univers de la bière.
Son éco-charte prévoit notamment la défense de la redistribution, de la production locale, des emballages recyclables, des produits biologiques et des circuits courts.
Savourer une bonne bouteille de bière devient ainsi un geste citoyen !
Une série limitée qui enchante les papilles : l’Élixir de Gelée Royale
Cette bière à 100 € les 33 cl est un pur enchantement….
Réservée exclusivement aux nourrissons et à la reine des abeilles, la gelée royale est le caviar de la ruche.
Développant des propriétés olfactives exceptionnelles, La Brasserie de Senlis utilise ce nectar bio hors de prix dans l’élaboration de son élixir royal.
Une bière blonde à la gelée royale, ronde et épicée avec une jolie couleur dorée suivie de ses saveurs maltées sur une dominante fruitée. Elle accompagnera à merveille un bon foie gras ou une viande rouge.
Ce produit de luxe se déguste avant même la première gorgée… Il y a un rituel d’initiés à respecter : briser le sceau en cire, dépressuriser la bière et humer les parfums qu’elle dégage, puis la servir dans un verre à pied.
L’Élixir de Gelée Royale sera disponible dès la mi-octobre et vendu sous verre dans son coffret collector en série limitée.
(Re)découvrir toute la subtilité des arômes de la bière
La Brasserie de Senlis a imaginé 4 bières artisanales bio, toutes brassées au miel. Elles sont proposées au prix unique de 36 € le pack de 12 bouteilles.
La Blonde
Une robe dorée coiffée d’une fine mousse blanche. Elle présente un nez herbacé et malté, des notes de caramel, des saveurs fruitées et florales.
La Blanche
Surmontée d’une épaisse mousse blanche, cette robe jaune pâle révèle des arômes d’agrumes et de coriandre relevés d’une légère acidité. A déguster fraîche.
L’Ambrée
Des reflets doux sous une fine mousse blanche, cette bière présente de légers arômes caramélisés, une texture moelleuse & rafraîchissante. Des saveurs de malt et de fruits secs.
La Brune
À travers une robe brune claire, cette bière présentera des arômes de caramel, de café et de coriandre. Un goût torréfié viendra complémenter sa légère amertume (disponible a partir de décembre 2021).
Le Pack découverte
A offrir et à s’offrir, ce pack, éco-conçu avec sa poignée de transport, réunit les quatre brassins incontournables de La Brasserie de Senlis.
A propos de Henri DELACOMMUNE, le fondateur
Originaire de Senlis, Henri Delacommune est titulaire d’un double diplôme Finance et Marketing (Université d’Assas, Paris). Il intègre ensuite la Kedge Business School et suit un parcours très orienté vers l’international.
Après une première année de Master à Marseille, il part ainsi à Shanghai pendant un an puis effectue son dernier stage à Dubaï, au sein du groupe Accor en Revenue Management. Il ne connaissait pas le monde de l’hôtellerie, mais c’est pourtant dans ce milieu qu’il va évoluer pendant 6 ans, d’abord en tant que Business Analyste puis MIS & Compliance Manager (bras droit du Directeur Financier) avec une équipe de 20 personnes.
Quelques temps avant l’apparition du Covid-19, il imagine un projet de brasserie artisanale, fort d’un réel attrait pour la bière et d’une expérience familiale dans la production du vin.
Henri souligne :
Étant un peu lassé des bières industrielles aseptisés que l’on boit régulièrement, je me suis intéressé de plus près aux bières exotiques qui permettent de découvrir de nouvelles saveurs et arômes, et bien plus complexes que l’on peut imaginer.
Il profite donc de sa période de confinement aux Emirats pour se pencher sur un business plan.
En juin 2020, de retour en France, il se rend dans de nombreuses régions de France pour visiter des endroits magnifiques, mais aussi pour tester un maximum de bières artisanales. Il peut ainsi se faire une idée du marché et affiner son palais.
En septembre dernier, Henri suit une formation au brassage professionnel à Paris. A ce moment-là, il réalise qu’il va vraiment aller au bout de son rêve de devenir brasseur et entrepreneur.
Après 8 mois de travail intensif, de réflexion, de coups de téléphone, de kilomètres en voiture et de rendez-vous sans fin, il finalise enfin la création de la société : La Brasserie de Senlis.
Aujourd’hui, La Brasserie de Senlis souhaite ancrer son développement dans l’Oise et dans toute l’Ile-de-France, afin de gagner en reconnaissance, image de marque et confiance.
Pour en savoir plus
Dossier de presse : https://www.relations-publiques.pro/wp-content/uploads/2021/07/doss_de_presse-1_compressed.pdf
Interview de Henri Delacommune par la Kedge Business School : https://www.kedgebs-alumni.com/fr/diplome/news/ce-kedger-lance-la-brasserie-de-senlis-et-revisite-le-brassage-medieval-au-miel-1503
Site web : https://brasseriedesenlis.com/
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