Moulinot, le spécialiste des déchets alimentaires, participera au Salon des Maires du 16 au 18 novembre à Paris

Depuis près de 20 ans, le Salon des Maires et des Collectivités Locales rassemble le plus grand nombre d’élus et d’acteurs du territoire.

Tous viennent chercher les opportunités offertes par cet écosystème d’acteurs clés qui permet d’échanger avec des apporteurs de solutions, des acheteurs territoriaux, des partenaires institutionnels et des partenaires médias.

Alors que le dernier rapport du GIEC a alerté sur l’accélération du réchauffement climatique (source), l’accent sera notamment mis sur la nécessaire transition écologique, devenue une priorité.

Fer de lance de ce mouvement, l’entreprise familiale et humaine Moulinot sera présente pour présenter son dispositif de collecte et de valorisation des biodéchets : les déchets alimentaires deviennent ainsi du biogaz et du compost haute couture.

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Save the Date : Moulinot participera au Salon des Maires du 16 au 18 novembre

Pendant trois jours, au Parc des Expositions de Versailles (stand E115, pavillon 4), Moulinot fera découvrir tout le potentiel de la collecte et de la valorisation des déchets alimentaires.

Avec plusieurs temps forts :

Conférence “Tri des biodéchets pour tous fin 2023 : une opportunité pour les territoires “

Elle se déroulera le mercredi 17/11 de 9h30 à 10h15 dans l’espace Atmosphère Transition agricole et alimentaire (Pavillon 4).

Cette conférence sera animée par Edouard Van Heeswyck, chef de projet développement chez Moulinot, avec la participation de :

Stephan Martinez, Président fondateur de Moulinot ;
Jean-François Delaitre, président de l’AAMF (association des agriculteurs méthaniseurs de France) ;
Arnaud Leroy, président de l’ADEME (en cours de confirmation).

Collecte des déchets alimentaires

Moulinot collecte depuis 2017 le Parc des Expositions de Porte de Versailles, et plus particulièrement les déchets alimentaires des points de vente Horeto. Il sera possible d’assister au déroulement d’une collecte à 11h. Pour cela, RDV sur le stand E115 (pavillon 4) à 10h40.

Visite de la plateforme de prétraitement des déchets alimentaires de Moulinot

À partir de 15h30, en présence d’élus, il sera possible de découvrir le modèle Moulinot, sa ligne complète de production, et la duplication de cette plateforme à Réau (77).

Lieu : 8 avenue Jean Moulin, zone industrielle de la Cerisaie, à Stains (93 240). Mise à disposition d’une navette depuis le Salon des Maires, ou RDV directement à l’adresse indiquée.

Moulinot, l’expert de la gestion des déchets alimentaires

Entreprise solidaire d’utilité sociale et d’insertion professionnelle, Moulinot a 3 missions :

La mise en place de la collecte, la formation au tri à la source et à l’anti-gaspillage auprès de ses clients et/ou de leurs convives ;
La collecte écologique avec sa trentaine de véhicules fonctionnant au biogaz ;
La valorisation des déchets, de manière locale, qui comprend un retour au sol avec la production de fertilisants (lombricompost, via sa propre plateforme, et digestat) et sous forme d’énergie (gaz, biogaz, électricité) via la méthanisation grâce à un partenariat avec des agriculteurs-méthaniseurs.

Cette entreprise dynamique collecte et transforme actuellement près de 1 500 tonnes de déchets alimentaires par mois, sur 1 800 points de collecte, à travers l’Île-de-France et sur tous les secteurs d’activité (restauration traditionnelle et collective, hôtellerie, événementiel, marché alimentaire, industrie agro-alimentaire…).

Depuis la création de Moulinot, ce sont plus de 41 000 tonnes de déchets alimentaires qui ont été détournés des filières classiques polluantes et qui ont participé à la création d’une double économie circulaire vertueuse, locale et à impact social.

Olivier Salloum, directeur commercial, Moulinot

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Une belle aventure résumée en quelques chiffres-clés

85 salariés ;
643 004 vers de terre (chiffre en constante évolution car ils sont en pleine santé !) ;
1 800 points de collecte ;
plus de 41 000 tonnes de biodéchets collectées depuis 2013 ;
8 153 tonnes de biodéchets collectées en 2020 soit 62 715 385 tomates rondes qui ont pu repousser grâce au lombricompost produit ! ;
2 formations professionnalisantes ;
4 salariés en contrat d’insertion.

Un modèle innovant de plateforme de pré-traitement des déchets alimentaires

Sortie de terre en 2018, à Stains, la première plateforme “nouvelle génération” de pré-traitement des déchets alimentaires a produit des résultats très positifs au niveau de la qualité du tri et du retour au sol.

Cette ligne de production ultra-efficace sera donc dupliquée à Réau, au sud de la Seine-et-Marne pour couvrir le 77, une partie de 94 et du 91.

Moulinot disposera ainsi de deux sites pour couvrir toute l’Île-de-France, du nord au sud.

Et ce n’est qu’un début !

Au total, nous avons pour projet d’ouvrir 6 plateformes de ce genre d’ici 2024, dont une à Bordeaux. Nous travaillons en collaboration avec les collectivités pour établir les meilleurs gisements où nous implanter afin de répondre à la demande du marché et des besoins liés à l’évolution de la loi AGEC.

Edouard Van Heeswyck, chef de projet développement, Moulinot

Une maîtrise totale de la chaîne complète de valorisation

Pionnier dans la collecte et la valorisation des déchets alimentaires, Moulinot s’appuie sur plus de 8 ans d’expérience pour proposer des process éprouvés de A à Z (de la formation au tri à la revente de lombricompost).

Avec, toujours, la volonté de relier l’urbain au rural, Moulinot travaille de manière étroite et quotidienne avec des agriculteurs-méthaniseurs. Ils sont intégrés le plus en amont possible de la chaîne de production et ont un droit de regard sur la matière entrante.

Jean-François Delaitre, agriculteur-méthaniseur et président de l’AAMF, témoigne : “Nous avons deux modèles qui se complètent, cohérents [...]. Nous avons une relation basée sur la confiance et le partage. [...] Chacun a son expertise, on sent qu’on peut raconter l’histoire ensemble.”

Une culture de la traçabilité

La qualité de la matière première est garantie par des processus rigoureux de suivi et de qualité du tri.

La flotte de camions au bioGNV et les moyens industriels de l’entreprise permettent de collecter les déchets alimentaires des restaurateurs et assimilés ; demain, ce seront ceux des particuliers.

Une démarche solidaire

Moulinot est une entreprise d’insertion qui emploie 4 salariés en CDI et 6 d’ici la fin de l’année. Elle établit pour eux un suivi sur-mesure afin de les accompagner dans leurs problématiques sociales et professionnelles.

Zoom sur les services proposés

La gestion globale des biodéchets

Pour faire du compost de “haute qualité” et du biogaz, Moulinot propose un tri adapté à chaque organisation, espace et réglementation. Tout est inclus : la mise à disposition du matériel de collecte et de la signalétique, la formation du personnel et la sensibilisation au gaspillage alimentaire.

La collecte est effectuée par des camions silencieux et écologiques (GNV), en respectant les horaires et les volumes de production des clients. Les + : livraison du matériel nécessaire, reporting poids et traçabilité sur leur espace privatif, une équipe “Service Clients” disponible et réactive.

Les biodéchets sont ensuite traités localement, au plus proche des points de collecte pour être transformés en biogaz et en digestat (méthanisation) ou en compost.

La valorisation des biodéchets

Parce qu’il peut toujours y avoir des erreurs humaines (ex : fourchette jetée avec les restes du repas), Moulinot prétraite toujours les déchets alimentaires avant de les valoriser afin de s’assurer qu’il y ait aucune impureté (plastiques, verre, métal…) dans la matière organique.

La plateforme de Stains permet de réceptionner aussi bien les déchets alimentaires collectés par Moulinot que par d’autres acteurs (collectivités, industries agro alimentaires, collecteurs privés…).

La vente de compost et de bacs de biodéchets

La gamme de compost “haute couture” est le résultat d’un processus 100% naturel de recyclage de la matière organique qui s’inspire de la nature, où les vers de terre et les micro-organismes recyclent à l’infini. Ils renouvellent ainsi la qualité et la vie des sols.

Moulinot est aussi l’importateur exclusif en France des bacs à fond sphérique (très recherchés pour une collecte plus hygiénique) de la marque P. Henkel depuis 2013. L’entreprise française peut ainsi fournir des bacs biodéchets et des bacs à huile avec joints antifuite et odeurs.

La formation

Animé par la volonté de transmettre son savoir-faire et ses connaissances, Moulinot est depuis 2019 un organisme de formation qui facilite l’insertion professionnelle dans des métiers d’avenir autour du développement durable :

Collecteur.rice de biodéchets qui permet d’obtenir un diplôme RNCP de niveau 3 reconnu par l’Etat ;
Le métier émergeant d’ambassadeur.rice du tri/guide composteur : il/elle réalise des actions de sensibilisation et de formation auprès de différents publics.

Portrait de Stephan Martinez, un pionner de la valorisation des biodéchets

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Stephan Martinez est un visionnaire.

Restaurateur parisien doté d’une forte sensibilité à l’environnement, il fait un double constat :

D’un côté, en l’absence d’un tri spécifique et d’une collecte sélective, les biodéchets des restaurateurs sont ramassés avec les ordures des ménages et sont systématiquement incinérés ou enfouis ;
D’un autre côté, nos sols s’appauvrissent et des apports organiques permettraient d’enrichir efficacement les terres agricoles et les jardins.

Fort de cette logique, Stephan se forme au compostage, et, dès 2007, devient le premier restaurateur à valoriser les déchets organiques avec des vers de terre (lombricompostage), selon un principe puissant autant que simple : “ce qui vient de la terre, doit retourner à la terre.”

Il souligne :

” Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! Alors en imitant la nature, nous avons réintégré le déchet dans le cycle de la vie urbaine. “

Stephan crée alors un mini-composteur appelé “Moulibox” afin de sensibiliser petits et grands aux bienfaits du compostage.

En 2012, lorsque le contexte réglementaire évolue et impose progressivement aux restaurateurs de trier et valoriser leurs biodéchets, il met son expérience à la disposition de tout le secteur de la restauration et initie le projet Moulinot Compost et Biogaz.

En 2013, Moulinot était une petite SAS avec de grandes idées. Elle a démarré son activité par une opération pilote auprès de 80 professionnels, pour tester sa méthodologie et ça a été un succès immédiat ! L’entreprise était alors soutenue par l’ADEME, le SYCTOM, la Ville de Paris et la Région Île-de-France.

Ce succès lui a permis de définitivement valider notre procédé et de le généraliser à l’ensemble du secteur.