“Révélations” de Clément Lhoumeau : l’ex-candidat de l’émission « Le meilleur pâtissier » démocratise la pâtisserie avec des recettes détaillées, inspirées et inspirantes | Relations-Publiques.Pro : Agence RP & Attachée de presse

Pâtissier diplômé et passionné, Clément Lhoumeau, que vous avez pu découvrir lors de la saison 6 de l’émission « Le meilleur pâtissier », partage son savoir-faire avec pédagogie et enthousiasme.

Les pâtes, biscuits, et crèmes de base sont détaillés en pas-à-pas dans 10 recettes qui vous serviront pour réaliser les 20 autres. Découvrez les grands classiques de la pâtisserie française, mais aussi ses créations qu’il souhaite élégantes, modernes et gourmandes.

Très pédagogique, “Révélations” est un livre à mettre entre toutes les mains.

Préfacé par Benoît Couvrand, le chef pâtissier de Cyril Lignac, il contient notamment :

6 Recettes de Tartes et tartelettes
11 Recettes de Gâteaux et entremets
5 Recettes Signature
5 Recettes de Gourmandises et petites douceurs
3 Recettes de Viennoiseries

J’aimerais que vous preniez plaisir à pâtisser. Mieux, j’aimerais vous transmettre cette passion de la pâtisserie qui fut pour moi, une véritable révélation…

Clément Lhoumeau

30 recettes qui donnent envie de se mettre à pâtisser

“Révélations” est un livre destiné à un large public. Conçu pour être fonctionnel, il séduira aussi bien les pâtissiers en herbe à la recherche de conseils pratiques que les gourmets expérimentés.

Les différents niveaux de difficulté sont une invitation à oser, à expérimenter et à se laisser surprendre par un résultat toujours bluffant.

Au fil des pages, on plonge aussi avec délice dans l’univers de Clément : un rendu élégant et gourmand qui séduit d’abord le regard, avant d’enchanter les papilles avec des saveurs régressives, simples et naturelles.

Au programme : 10 recettes en pas-à-pas avec photos et 20 recettes en doubles-pages.

Dans ce livre, au-delà des recettes en elles-mêmes, je révèle aussi tous mes secrets pâtissiers : ces précieuses astuces que l’on a tant de mal à trouver lorsque l’on débute derrière les fourneaux.

Clément Lhoumeau

Capture5

Une esthétique soignée qui met l’eau à la bouche

Ce beau livre, qui met véritablement à l’honneur l’art de la pâtisserie, a été réalisé en intégralité par Clément.

Avec, toujours, la même recherche d’excellence. Le design est raffiné, les photos offrent un rendu professionnel.

C’est d’ailleurs ce qui a convaincu de grandes enseignes (telles que Cultura et Mollat) de distribuer cet ouvrage en auto-édition.

Une préface signée par Benoît Couvrant, chef pâtissier de Cyril Lignac

Benoît Couvrant a découvert Clément Lhoumeau lors du casting du meilleur pâtissier 2017.

Dans sa préface, il écrit notamment :

“J’aime la passion et l’amour visible qu’il met dans chacune de ses réalisations. Il s’approprie les fondements de la pâtisserie classique et aime les faire déguster aux petits comme aux grands dans une version personnelle. Quand il m’a parlé de son projet de livre, j’ai tout de suite senti cette envie de partager sa passion de la pâtisserie avec beaucoup de délicatesse, des recettes simples aux recettes les plus travaillées.”

Sommaire

Avant de commencer
Matériel et accessoires
Tartes et tartelettes
- TARTE AU CITRON meringuée
- TARTE CHOCO BANANE caramel et cacahuète
- TARTELETTES CITRON et noisette
- TARTELETTES POIRE DÉSIR caramel, vanille et tonka
- TARTE AUX POMMES vanille et cannelle
- TARTELETTES FRAISE et fraîcheur d’agrumes
Gâteaux et entremets
- CHARLOTTE EXOTIQUE vanille, mangue et passion
- FRAISIER vanille et kirsh
- FORÊT NOIRE vanille, kirsh et griotte
- GÂTEAU BASQUE amande et rhum brun
- PARIS-BUENOS AIRES cacahuète, dulce de leche et banane
- TRÈS HONORÉ vanille et tonka
- CAKE BAHAMAS chocolat et banane exotique
- FLAN PÂTISSIER intensément vanillé
- BÛCHE SUZETTE vanille, orange et Grand Marnier
- BABA AU RHUM et crème chantilly
- GALETTE à la crème frangipane
Signature – best of Ô mon Gâteau
- MILLE-FEUILLE chocolat au lait, tonka et praliné
- L’ENVOL nuage de chocolat au lait
- L’IRISH café, Baileys et caramel
- LATTE MACCHIATO café et mousse de lait
- COEUR PASSION et praliné
Gourmandises et petites douceurs
- MADELEINES choco noisette
- COOKIES cacahuète, chocolat et caramel
- CRÈPES au Grand Marnier
- CANELÉS de Bordeaux
- MACARONS chocolat au lait et passion
VIENNOISERIES pour le dimanche matin
- CROISSANTS et chocolatines
- PAINS AUX RAISINS et rhum brun
- BRIOCHE rhum et fleur d’oranger
Remerciements
Partenaires

Extrait

recettes

À propos de Clément Lhoumeau

Ingénieur informatique de métier, Clément est un authentique passionné de pâtisserie.

Il s’est découvert une véritable vocation en 2016, lorsque sa petite fille lui a demandé de lui faire un gâteau pour son anniversaire.

Depuis, il n’a plus arrêté… En 2017, il s’est d’ailleurs fait remarquer dans l’émission de télévision “Le Meilleur Pâtissier”, durant laquelle il atteint les 1/4 de finale. Il a ensuite passé son CAP Pâtissier en candidat libre et créé son auto-entreprise pour animer des ateliers et réaliser quelques prestations.

Depuis 3 ans, animé par l’envie de transmettre ses astuces, il travaille à la création du livre “Révélations”. Un projet né durant l’émission : le gagnant remportait alors l’édition de son livre de recettes. Si Clément n’a pas eu cette possibilité, il a décidé d’aller jusqu’au bout de son projet en solo.