Premier né de la marque : une gamme à base de souchet, ce condensé de bienfaits encore méconnu en France.
Entièrement sans gluten, riche en fibres, vitamines, minéraux et nutriments, le souchet – noix tigrée est un aliment cultivé depuis des millénaires par de nombreuses civilisations.
On retrouve d’ailleurs sa trace dès l’âge de bronze ! Considéré comme étant essentiel à la survie, il avait la réputation d’être un ingrédient noble. À titre d’exemple, il faut savoir que ces précieuses noix tigrées ont été retrouvées dans quelques sarcophages de grands pharaons.
Aujourd’hui encore, il est cultivé à grande échelle en Afrique, en Espagne et même en Californie, où il est utilisé dans l’alimentation et la cosmétique.
On aime la ressemblance avec la noisette de ce petit tubercule, qui ne présente aucun risque d’allergie (contrairement aux fruits à coque) et qui s’intègre parfaitement à un régime végan.
Le souchet se prête aussi à toutes les envies puisqu’il se consomme sans modération sous de nombreuses formes. On le grignote à l’état brut comme un fruit sec à l’apéro, on l’utilise en cuisine pour réaliser des recettes gourmandes (c’est l’allié des pâtisseries !)…
C’est pour démocratiser l’accès au souchet que Carine et Christophe, un couple de gourmets avertis, lancent la marque artisanale EnergieDiffusion®.
Avec une ambition : faire découvrir les multiples facettes de cet aliment savoureux et sain. Ils cuisinent toute une gamme gourmande allant des biscuits aux tartinades, en passant par les mueslis, les granolas…
Les becs sucrés comme les becs salés vont adorer !
Le souchet, l’aliment #Healthy par excellence
Le souchet (Cyperus Esculentus) est à déguster sans complexes : chaque bouchée permet de prendre soin de soi.
Car il convient à toute la famille :
Aux intolérants/allergiques au gluten. Le souchet libère la créativité en cuisine puisque sa farine remplace ingénieusement les farines blanches. On l’utilise seule ou en complément d’autres variétés (châtaigne, riz…), directement dans toutes les préparations culinaires.
Aux gourmands qui veulent garder la ligne sans s’affamer. Le souchet est un allié minceur grâce à sa forte teneur en fibres (solubles et non solubles). Il procure donc rapidement un effet de satiété. Mieux : grâce aux enzymes qu’il contient, il optimise aussi le fonctionnement du système digestif (facilite la digestion, réduit les ballonnements, les irritations du côlon et facilite le transit).
À ceux et celles qui souhaitent rester en forme. Le souchet constitue un formidable cocktail de vitamines et de minéraux (A, C et E, zinc, magnésium, potassium, fer, calcium…). Couplé à ses protéines, il représente donc un aliment reboostant, régénérant et antioxydant. Un must à l’approche de l’hiver, mais aussi tout le reste de l’année !
Aux petits et aux grands qui prennent soin de leur santé. Le souchet a une teneur en acides gras polyinsaturés et mono-insaturés supérieure à celle de l’huile d’olive. Ces derniers, et plus précisément les Omega 3 et 6 ainsi que l’acide oléique, sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et à la prévention de certaines maladies (ex. : prévention des maladies cardio-vasculaires, réduction des risques de diabète…).
EnergieDiffusion® : des produits sains et bons pour se faire plaisir au quotidien
Ambassadrice du souchet, l’entreprise EnergieDiffusion® s’est lancé un défi un peu fou : faire connaître ce délicieux tubercule au plus grand nombre, sans faire de compromis.
Notre devise ? Proposer des produits bons et gourmands, confectionnés artisanalement, à partir d’aliments sains. Nous revendiquons la qualité et le goût, plutôt que le visuel.
Christophe et Carine
Une fabrication artisanale en France
Derrière les fourneaux, dans leur labo de Chauffailles situé à deux pas des monts du Beaujolais, Christophe et Carine fabriquent tous les produits alimentaires qu’ils vendent. Ils ont d’ailleurs commencé à se faire une belle réputation en ouvrant un petit commerce en milieu rural, ainsi que sur les marchés et les foires.
Porté par le soutien de clients enthousiastes, le couple a ensuite décidé de faire connaître ses produits à un plus large public.
Une large gamme pour avoir le choix
Biscuits, tartinades, mueslis, granolas, farine, huile, chocolat… Le souchet est proposé sous toutes ses formes, afin de renouveler les plaisirs et de se laisser guider par son inspiration du moment.
D’ailleurs, en cas de manque d’idée, pas de panique : Carine et Christophe partagent aussi de nombreuses recettes dans leur boutique en ligne (ex. : petits sablés fourrés au chocolat souchet, flan au lait de souchet, clafoutis sans gluten, biscuits myrtille chocolat…).
Des ingrédients de qualité
Dans ses recettes, EnergieDiffusion® allie au souchet, qui constitue l’ingrédient principal du produit fini, d’autres ingrédients savoureux : le sorgo, l’arrow-root, la farine de châtaigne, du sucre de canne complet, sel de rose de l’Himalaya, fruits séchés…
… tout en offrant une garantie de qualité : ils ont subi le moins de transformations possible. Concrètement, cela signifie qu’il s’agit pour la plupart de produits Bio, ou naturels s’ils ne sont pas certifiés.
Avec une préférence pour ceux qui sont produits localement : le fromage, les œufs, le miel, et très bientôt les fruits et les légumes. Ces derniers seront achetés bruts puis transformés (déshydratés) par Christophe et Carine, avant d’être intégrés dans leurs produits finis (müeslis et autres gourmandises).
Une belle aventure qui se vit en famille
Derrière EnergieDiffusion®, il y a un couple de passionnés : Carine, éducatrice de jeunes enfants, et Christophe, issu de l’industrie pharmaceutique.
A priori, rien ne les destinait donc à l’univers des biscuits et de l’alimentation !
Pourtant, en 2021, tous deux se sont interrogés sur leurs métiers respectifs, dans lesquels ils ne se reconnaissaient plus. En quête de sens, ils avaient aussi envie de construire quelque chose ensemble.
Ils se sont rassemblés autour d’un produit coup de cœur : le souchet.
Christophe connaît cette petite perle depuis de nombreuses années, pour l’avoir utilisée dans la fabrication de produits destinés à la pêche. Carine l’a découvert plus tard, goûté et adoré.
La curiosité a conduit Carine à chercher, se documenter, apprendre à connaître le souchet et l’utiliser en cuisine. C’est ainsi qu’est né le projet de création d’EnergieDiffusion®, qui a vu le jour au printemps 2022.
Aujourd’hui, en complément de l’activité du magasin, Christophe et Carine ambitionnent de faire connaître leur marque à l’échelle régionale et nationale, notamment en élargissant leur gamme de produits. Toujours à partir d’aliments sains et encore peu utilisés: il y aura très bientôt de nouvelles gammes à découvrir!
Dans cette optique, ils vont développer leur eshop, renforcer la présence d’EnergieDiffusion® sur les réseaux sociaux et construire un réseau de distributeurs (ex. : épiceries fines).
Pour en savoir plus
EnergieDiffusion® – 15 place de la République 71170 Chauffailles.
Site web : www.energiediffusion.fr
Facebook : https://www.facebook.com/LESOUCHET.FR
Instagram : https://www.instagram.com/lesouchetfr/
