Après la fermeture obligatoire durant la crise sanitaire, les restaurateurs sont confrontés à de grosses difficultés de recrutement, à l’inflation galopante qui impacte le coût des matières premières, et à la flambée du prix de l’énergie.
Cette situation est d’autant plus préoccupante que les défaillances explosent : en 2022, les faillites dans le secteur de la restauration ont augmenté de 112,7 % par rapport à 2021 (source : cabinet Altares).
Plus que jamais, les restaurateurs ont donc besoin de se faire entendre, mais aussi d’accéder rapidement à une information fiable et facilement compréhensible (aides disponibles, démarches administratives, actions d’anticipation, solutions et conseils individuels et collectifs, etc.).
Depuis 3 ans, le collectif RestoEnsemble s’impose comme le porte-parole des restaurateurs qui font face à l’évolution de la société.
Créé PAR des restaurateurs POUR les restaurateurs, il utilise des outils modernes et adaptés à la situation du terrain.
Notre vocation : représenter toutes les catégories de restaurateurs, de la crêperie aux 3 étoiles.
Laurent Trochain, co-fondateur
Des réponses en temps réel à toutes les interrogations des professionnels
RestoEnsemble est une association basée sur l’échange d’informations, le partage d’expérience et la solidarité, par l’entraide entre ses membres.
Elle est dirigée par un binôme de restaurateurs confirmés : Stéphanie Leclerre et Laurent Trochain.
Sa force : sa capacité à informer en temps réel et à délivrer de façon factuelle tous les moyens pour gérer au mieux un restaurant.
Les membres ont donc accès aux aides mises à disposition, aux démarches administratives à réaliser, aux prêts possibles de l’État, aux médiations mises en place par le gouvernement et à tous les sujets sociaux, politiques et administratifs.
Un large panel de services
- Whatsapp : chat en ligne permanent ;
- Permanence téléphonique hebdomadaire ;
- Lives réguliers – on se voit, on s’écoute, on vous répond – ;
- Intervention des acteurs de notre profession (cabinet d’avocat, assureurs…) ;
- Partenariat ;
- Actions (Tickets restaurant, perte d’exploitation, tarifs de l’énergie…) ;
- Mutualisation d’une secrétaire pour vos démarches administratives.
Une réelle disponibilité
RestoEnsemble est joignable 7j/7 via ses différents groupes Whatsapp qui offrent une mise en relation directe pour échanger et obtenir des réponses rapidement.
Une initiative solidaire née pendant le confinement
Dès mars 2020, à l’annonce de la fermeture administrative “COVID” des établissements du secteur CHRD, deux couples de restaurateurs, inquiets, échangent : Stéphanie & Johan Leclerre et Julie & Laurent Trochain.
Il s’agit d’aller vite : la fermeture des restaurants est prévue pour le 14 mars, et le début du confinement le 16 mars.
Ils sont très rapidement rejoints par Caroline Savoy, puis Solange et Nicolas Adam, ainsi que Sébastien Richard.
Et huit personnes, c’est le début d’un groupe ! Ils discutent d’abord via WhatsApp, de façon informelle. Leur groupe fait très vite un constat : il va falloir sérieusement s’informer pour s’y retrouver dans le dédale des mesures annoncées et surtout préserver et sauver la vie de petites entreprises face à la crise qui engendre des relations catastrophiques avec de grosses institutions telles que les banques, les assurances ou autres organisations d’état.
Le groupe WhatsApp RestoEnsemble grandit, de façon presque exponentielle, touchant toujours plus de chefs d’entreprises. Une page Facebook est créée, pour fédérer les confrères. Un site est ensuite mis en ligne, pour diffuser le plus efficacement possible les informations officielles.
RestoEnsemble prend alors de l’ampleur et devient un véritable lieu d’entraide.
Aujourd’hui, les missions de notre collectif restent plus que jamais : Echanger, S’informer et Se défendre.
Des actions fortes qui font bouger les lignes
Depuis sa création, le collectif a mené différentes interventions qui ont contribué à faire entendre la voix des restaurateurs :
- “Assurez ou on va tous y rester”, une campagne qui a fait connaître RestoEnsemble ;
- “Et si c’était la fin”, une campagne d’affichage nationale ;
- Action de l’assignation contre les assurances avec le cabinet Vey pour indemnisation de la perte d’exploitation ;
- Action avec le cabinet Brandeis contre les émetteurs des titres restaurant.
Pour en savoir plus
Adhérer à RestoEnsemble : https://www.helloasso.com/associations/restoensemble/adhesions/adhesion-restoensemble-2023
Site web : https://www.restoensemble.com/
Facebook : https://www.facebook.com/restoensemble
