“Le Business de la Glace” de Fabien Gris : un livre complet, écrit par un expert du sujet, qui dévoile les secrets pour réussir dans l’industrie de la glace

Un outil inestimable pour se lancer dans un métier épanouissant

S’il y a un secteur qui ne connaît pas la crise, c’est bien celui de la glace ! 83,7 % des Français en consomment (source : Nielsen IQ Homescan tm). En 2022, les ventes ont même battu un nouveau record, puisqu’elles ont généré 1,4 milliard d’euros, soit une augmentation de 235 millions en un an.

Et ce n’est qu’un début ! Les températures à la hausse vont stimuler les envies d’esquimaux et autres délices glacés…

Une aubaine pour celles et ceux qui rêvent de changer de vie pour exercer un métier passion et distribuer du plaisir à toutes les générations !

Mais, concrètement, comment franchir le cap et se lancer avec succès dans le business de la glace ? Actuellement, il n’existe aucune ressource fiable dans ce domaine, les seuls livres existants étant seulement des manuels de recettes.

C’est pour en finir avec cette situation que Fabien Gris, un expert du secteur avec près de quatre décennies d’expérience, a écrit “Le Business de la Glace”. Pour la première fois au monde, il propose une ressource complète dévoilant tous les secrets permettant de réussir dans l’industrie de la glace.

Couvrant une gamme exhaustive de sujets, du choix des ingrédients à la gestion d’une entreprise de vente de glace rentable, il offre des informations inédites et des analyses détaillées sur le marché, des astuces et des concepts de business innovants.

Disponible en 3 formats (e-book, broché noir&blanc et rélié en couleurs), ce livre de plus de 400 pages est déjà en cours de traduction en anglais et en espagnol.

À mettre entre les mains de chaque personne souhaitant se lancer dans cette aventure passionnante.

En publiant ce livre, je souhaite accompagner tous ceux et celles qui souhaitent transformer leur passion pour la glace en une affaire prospère.

Fabien Gris

Le premier livre à aborder l’univers de la glace sous un angle entrepreneurial

Avec plus de 40 ans d’expérience et des centaines de clients aidés, Fabien Gris a constaté depuis longtemps que beaucoup de gens ont un potentiel inexploité dans le domaine de la glace.

Alors, il y a trois ans, pendant le confinement, il a décidé de mettre en ordre toutes ses connaissances. Avec un projet un peu fou : écrire un guide complet, une sorte de “Bible de la Glace” permettant aux gens de créer une entreprise rentable et de changer de vie.

Fabien a ainsi analysé tous les concepts de vente de glace existants, calculé les gains potentiels, et détaillé les investissements nécessaires. Il a également pris en compte les questions fréquemment posées par les abonnés de sa chaîne YouTube.

Ce livre est le fruit de ses trois années de travail.

Les (grands) petits plus

Une réelle profondeur analytique et une portée pratique

Alors que les livres sur la glace se contentent habituellement de présenter de belles photos et des recettes, Fabien Gris présente des calculs concrets, des analyses de coûts et des projections financières.

L’expertise de l’auteur

Fabien Gris est un professionnel de la glace avec une carrière s’étendant sur près de quatre décennies. Animé par la volonté de transmettre son savoir-faire, il s’investit depuis plusieurs années dans la formation et l’éducation.

Sommaire

Préface : Mon histoire avec la glace
Le Marché des Glaces en France
Introduction : L’art de la glace et son potentiel d’entreprise
Partie I : Les Fondamentaux de la Glace
- Une brève histoire de la glace
- L’ABC de la glace
Partie II Les différentes méthodes
- La glace à l’italienne
- La glace en bac
- Esquimau les sucettes glacées
- Le granité (granita en italien)
- Les pots de glace
- Bûches Glacées
- Entremet Glacé (Ice Cream Cake)
- La glace à la ferme : un produit artisanal et local
- Glace à faible indice glycémique et sans sucre : Une tendance en plein essor
- Glaces hyperprotéinées pour les sportifs
- Glace alcoolisée
- Valorisation des invendus : Transformer les fruits en surplus en sorbets
- La Glace Artisanale
- La Glace Végétalienne : Opportunités et Défis
- Glaces Régionales et Culturelles : Saveurs Uniques, Richesses Infinies
- La Glace Moléculaire
Partie 3 : Les concepts
- Concepts pour la glace à l’italienne
- La glace en Bac
- Les sucettes glacées, glaces bâtonnets
- Les Granités (Granita en italien)
- La glace en pot
- La glace végétale
- Le Glace IGB
- Ice Cream cake entremet glacée
- Les bûches glacées
- La glace à la ferme
- Valorisation des fruits invendus
- Le Business du Sundae : Guide Complet
- La Glace Élastique de Turquie : Le Dondurma
- L’Art de la Glace Thaïlandaise : Comment l’Adopter en Europe
- Le business du Milkshake
- Les deux visages du camion de glace
- La Vente de Glace en Triporteur et Chariot
- Quel statut choisir pour vendre de la glace ?
- Etude de marché
Le mot de la fin

Extrait

“La transformation des fruits invendus ou moins attrayants visuellement en sucettes glacées est une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire tout en créant une valeur ajoutée. C’est une approche responsable et respectueuse de l’environnement qui peut également être économiquement bénéfique.

Si nous prenons en compte le fait qu’avec 1 kg de fruits, vous pouvez produire environ 23 sucettes glacées, chaque sucette pouvant être vendue à 3 €, vous avez alors la possibilité de générer un revenu de 69 € à partir de ce kilogramme de fruits qui aurait pu être jeté. C’est une belle valorisation des invendus !

Non seulement cette stratégie réduit le gaspillage alimentaire, mais elle vous permet également de proposer à vos clients un produit savoureux, rafraîchissant et sain. De plus, elle met en évidence votre engagement en faveur de la durabilité et du respect de l’environnement, des valeurs de plus en plus importantes pour les consommateurs modernes.

Il est crucial de noter que la transformation des fruits invendus en sucettes glacées n’est appropriée que pour les fruits de bonne qualité, mais simplement moins attrayants ou en excès. Les fruits pourris, abîmés ou sans goût ne doivent pas être utilisés, car ils compromettront la qualité et le goût des sucettes glacées.

La qualité du produit final est déterminée par la qualité des ingrédients utilisés. Par conséquent, seuls les fruits mûrs, mais pas pourris, et ceux qui ont du goût devraient être utilisés pour la fabrication des sucettes glacées. La qualité ne doit jamais être sacrifiée au nom de la réduction du gaspillage. Si un fruit n’est pas bon à manger en l’état, il ne sera probablement pas bon non plus dans une sucette glacée.”

À propos de Fabien Gris

Fabien Gris est un professionnel de la glace avec plus de 40 ans d’expérience.

Diplômé en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacier, il a fondé en 2011 sa propre entreprise de machines à glace après avoir observé les limites des produits importés. Aujourd’hui, ses machines sont présentes dans les plus grands parcs et zoos de France.

Auteur du livre “Le Business de la Glace”, il s’est également investi dans la formation et l’éducation à travers un blog et une chaîne YouTube qui comptent plus de 25 000 abonnés. Au-delà des frontières françaises, Fabien a même collaboré avec une entreprise au Cameroun pour développer des sucettes glacées aux fruits locaux.

Le livre “Le Business de la Glace” est en cours de traduction en anglais et en espagnol, afin d’être distribué dans de multiples pays.

Ma mission ? Aider ceux qui cherchent à transformer leur vie en entrant dans le monde passionnant de la glace, que ce soit en France ou à l’international.