Les pâtes et riz blanc font partie des produits les plus consommés en France (8,6 kg/habitant/an pour les pâtes alimentaires et 4,5 kg/habitant/an* pour le riz blanc ). Des alternatives saines et savoureuses sont désormais disponibles sur le marché des céréales. Il est possible de varier les plaisirs avec diverses céréales permettant de bénéficier d’un panel plus large de nutriments.
L’amarante
Cette petite graine des Incas, moins connue que le quinoa, mérite pourtant d’être découverte. Aliment apprécié des Aztèques, l’amarante existe en plusieurs variétés, certaines sont cultivées pour leurs graines, d’autres pour leurs feuilles. Elle convient parfaitement aux végétariens et aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande. L’amarante peut être consommée de différentes manières, notamment grillée comme le pop-corn. Elle se consomme également cuite en accompagnement mais aussi dans des gratins, plats de légumes, galettes…
Cuisson 25 minutes. Céréale naturellement sans gluten.
Le farro
Le farro est un grain ancien qui offre une combinaison parfaite de nutrition, de saveur et de polyvalence culinaire. Riche en fibres et source de protéines, il constitue un choix idéal pour une bonne alimentation. Que ce soit en salade, en accompagnement de viande ou de légumes, ou même en risotto ou soupe, le farro apportera une texture rustique et un goût légèrement noisetté aux recettes. Le farro est bien plus qu’un simple grain, c’est un super-aliment polyvalent.
Cuisson 30 minutes.
Le freekeh
Cousin du boulgour, le blé vert fumé appelé Freekeh est du blé récolté avant maturité et brûlé dans son écorce. Il est très tendre avec une saveur assez sucrée et un petit goût fumé. Très utilisé dans la cuisine orientale depuis des millénaires, il entre dans la composition de nombreuses recettes salées ou sucrées.
Cuisson 10 à 15 minutes.
La fregola sarda
La fregola sarda est une spécialité culinaire traditionnelle et authentique de la Sardaigne. Elle est produite artisanalement à base de semoule de blé dur et d’eau. A la fin du séchage à basse température, elle est toastée au four, ce qui lui donne cette jolie couleur dorée. Ces petites perles offrent une texture unique, avec une surface croustillante à l’extérieur et une texture légèrement ferme à l’intérieur. Leur polyvalence culinaire en font un ingrédient pouvant être utilisé de différentes manières dans la cuisine : en accompagnement de plats de viande, de poisson ou de légumes notamment. Vous aussi, plongez dans la richesse de la gastronomie traditionnelle de la Sardaigne !
Cuisson 10 à 15 minutes.
Le Petit Épeautre du Velay
Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot, le Petit Épeautre du Velay se veut vertueux pour l’Environnement et bon pour votre santé (contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme). La cuisson 10 minutes, obtenue par polissage du grain, permet de consommer facilement et rapidement un produit sain. Avec son goût de noisette, et son croquant, vous pourrez laisser libre court à vos envies : entrée, plat ou dessert … En salade, en soupe, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, le Petit Épeautre du Velay invite à la créativité.
Cuisson 10 minutes.
Kasha (Sarrasin grillé)
On appelle kasha, le sarrasin décortiqué et grillé. Il est aujourd’hui principalement consommé en Europe de l’Est. Avec son petit goût de châtaigne, légèrement fumé, il apportera une touche originale et savoureuse à toutes les préparations. Il se consomme en salade, en galette ou en accompagnement de plats de viande, de légumes ou de poisson.
Cuisson 10 minutes.
SABAROT EN CHIFFRES
- 65 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2023
- 2 sites de production et 4 centres de collecte
- 160 salariés
- 180 produits différents
- Une présence dans 70 pays
- Plus de 1000 producteurs et groupements de producteurs partenaires
- 3 technologies : Secs, Conserves, Surgelés IQF
*Sources : SIFPAF, UN.A.F.P.A
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Site web : www.sabarot.com
