Chaque année, au mois de janvier, la France célèbre l’Épiphanie autour d’une tradition bien vivante : la galette des rois.
Preuve de son succès, 48,6 millions de galettes sont dégustées chaque année dans le pays, dont 25,6 millions confectionnées artisanalement par les 32 000 boulangers-pâtissiers. Près de 9 Français sur 10 participent à ce rituel gourmand, en famille ou entre amis (source).
Bien plus qu’un dessert, la galette est un moment de partage, d’émotion et d’héritage.
C’est précisément cet esprit que La Pâtisserie des Marseillais perpétue cette année avec une collection unique de créations.
Sous la houlette de Pascal Guglielmi, artisan passionné, cette maison marseillaise réinvente l’Épiphanie avec une galette signature pistache & griottes, une brioche provençale pleine de caractère, et une frangipane classique sublimée par des ingrédients d’exception.
En prime, un bijou unique à l’effigie de Notre-Dame de la Garde est caché dans l’une des galettes, faisant de ce moment familial une expérience encore plus mémorable.
L’Épiphanie, une fête entre tradition et valeurs familiales
L’Épiphanie est plus qu’une célébration gourmande. C’est une tradition qui rassemble les familles, réunit les générations autour d’un dessert et célèbre le partage. À Marseille, cette fête trouve une résonance particulière dans le travail de Pascal Guglielmi, fondateur de La Pâtisserie des Marseillais.
Né à Bordeaux, Pascal a grandi dans l’atelier de son père pâtissier, absorbant dès son plus jeune âge les gestes précis, les valeurs d’exigence et le respect des produits. Bien que sa carrière ait d’abord pris un autre chemin – celui des chemins de fer, à l’image de sa mère – sa passion pour la pâtisserie l’a finalement rattrapé. Une reconversion audacieuse l’a conduit à passer un CAP à Marseille, suivi d’une formation auprès des meilleurs artisans, notamment à Bellouet Conseil à Paris et chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de la capitale.
Depuis l’ouverture de La Pâtisserie des Marseillais il y a près de quatre ans, Pascal met son savoir-faire au service d’une gastronomie qui allie traditions et innovation.
Trois créations qui racontent des histoires gourmandes
1. La Frangipane Classique : “La Parisienne”
Hommage aux souvenirs d’enfance, cette galette conserve l’essence de la tradition. Une pâte feuilletée réalisée à partir du prestigieux beurre d’Échiré, garnie d’une crème frangipane fondante aux amandes. Un dessert intemporel, idéal pour les puristes ou ceux qui souhaitent transmettre le goût des traditions aux plus jeunes.
Pour cette Épiphanie, laissez-vous séduire par l’exceptionnelle galette des rois à la frangipane au beurre d’Échiré, un véritable délice créé avec le meilleur des ingrédients pour un résultat d’une rare finesse.
Prix : 32 € (6 parts).
2. La Pistache & Griottes : “La Signature”
Ici, tradition et modernité se rencontrent. Une frangipane parfumée à la pistache, associée à des griottes légèrement acidulées, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Cette création audacieuse est une invitation à explorer de nouvelles saveurs tout en restant fidèle aux codes de l’Épiphanie.
Imaginez une pâte feuilletée dorée et parfaitement croustillante, qui renferme un cœur tendre et crémeux de frangipane parfumée, sublimée par la pistache. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le moelleux de la frangipane, la fraîcheur fruitée des griottes, et la douceur et la rondeur de la pistache.
Prix : 38 € (6 parts).
3. La Brioche des Rois : un hommage à la Provence
Célébrant les saveurs du sud, cette brioche marie le beurre d’Échiré à une marmelade de fraises à la fleur d’oranger. Parsemée de fruits confits d’Apt, elle offre un dessert moelleux et délicatement parfumé, parfait pour les amateurs de douceur.
Pour cette Épiphanie, Pascal Guglielmi vous invite à découvrir une brioche des rois qui allie harmonieusement deux régions françaises d’exception : le Poitou-Charentes, avec son fameux beurre d’Échiré, et la Provence, avec ses saveurs typiques et ses fruits confits d’Apt, emblématiques de la région.
Prix : 32 € (6 parts).
Des fèves qui racontent l’histoire de France
Chaque galette de La Pâtisserie des Marseillais renferme une fève illustrant des monuments français emblématiques.
Cette année, la tradition prend une dimension encore plus festive grâce à un concours unique : une fève spéciale permettra de remporter un bijou artisanal représentant Notre-Dame de la Garde.
Ce bijou, d’une valeur de 450 euros, est conçu par le créateur marseillais Daddy Wolf Concept. Fabriqué en argent 925, il symbolise le lien profond entre La Pâtisserie des Marseillais et le patrimoine local.
Chaque bouchée devient ainsi une célébration de la France, un mélange de tradition, de culture et de gourmandise, à savourer en famille ou entre amis.
La volonté de perpétuer cette culture de la transmission
Aujourd’hui, dans sa pâtisserie, Pascal s’attache à défendre la gastronomie d’exception et les savoir-faire.
Des ingrédients sélectionnés avec le plus grand soin : fruits confits d’Apt, chocolat Weiss, beurre d’Echiré AOP Charentes-Poitou, farine française Label Rouge sans additif, fleur de sel de l’île de Ré, fruits à coque bio… Chaque pâtisserie sublime les meilleurs produits des terroirs français.
L’authenticité. Parce qu’il a passé une longue période de son enfance en Charente-Maritime, Pascal est un inconditionnel du beurre de ce département : il a le goût de ses souvenirs, des tartines de sa grand-mère jusqu’aux galettes charentaises.
L’alliance de la tradition et de la modernité. Un seul mot d’ordre : le raffinement. Les pâtisseries classiques sont revisitées, parfois créatives mais toujours gourmandes. Avec une carte qui évolue au fil des saisons et certaines pépites inspirées de la Cité Phocéenne, comme le délicieux Cookie de la Bonne Mère.
La proximité. Idéalement située à deux pas du Vieux-Port et du quartier historique du Panier, la Pâtisserie des Marseillais séduit aussi bien une clientèle d’habitués que des touristes de passage. La bonne humeur qui règne dans la boutique et le salon de thé est communicative !
Le partage. Pascal est un passeur de flambeaux : comme d’autres l’ont fait pour lui, il donne leur chance à des talents prometteurs. Comme Alexis, le pâtissier venu de l’Oise il y a plusieurs mois : après l’obtention de son CAP, il a décidé de poursuivre l’aventure à la Pâtisserie des Marseillais.
En savoir plus
Découvrir les galettes : https://www.lapatisseriedesmarseillais.fr/galettedesrois?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR2U6SqrePrVJEzXr9Mu5168ITcvqf95UviBvXAw_69IGg0wi3GUtmjrSHM_aem_5zohqBa3j2ZDUgTEUjejkA
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