Les Français accordent de plus en plus d’importance à la provenance des produits qu’ils consomment. Cette curiosité a, petit à petit, fait tomber les barrières qui se dressaient entre les citadins et les agriculteurs. Fermes pédagogiques, jardins partagés, ventes directes, récoltes publiques, regroupement de locavores ; tant de projets qui donnent au public une meilleure image du milieu agricole.
Dans cette même optique, David Caumette, agriculteur depuis des années présente son projet de cabaret Les folies Fermières.
Les Folies Fermières : un brin de folie, un soupçon de cuisine et une pincée d’agriculture
David Caumette, agriculteur depuis de nombreuses années, est déjà à l’origine de nombreux projets innovants. Au début des années 2000, il prend conscience de l’important du contact direct avec les clients.
Il ouvre sa propre boucherie-charcuterie et propose aux consommateurs de venir directement se fournir au sortir de son exploitation. Un circuit réduit qui garantit des prix justes et une confiance entre les deux parties. Quelques mois plus tard, il lance un projet de portes ouvertes qui lui permet chaque année de présenter sa ferme et son activité au public. Des journées conviviales qui apportent un éclairage nouveau sur ce qui compose son métier ainsi que sur ses productions.
Dans une logique de continuité, David Caumette imagine un projet global qui rassemblerait encore plus d’acteurs du monde agricole et qui toucherait un plus large public. Il lance alors un nouveau concept qui a pour intérêt de faire découvrir la ferme de façon ludique et conviviale au grand public : Les Folies Fermières, un véritable cabaret au cœur de la campagne de Garrigues.
Quand la culture rencontre l’agriculture
David Caumette annonce :
Notre concept est unique en son genre. Nous organisons chaque mois un dîner-spectacle qui se déroule en trois étapes : un repas gourmand composé de produits locaux de nos exploitations, un spectacle de cabaret music hall puis une soirée dansante animée par un DJ.
Le cabaret à la ferme nommé « Les Folies Fermières » est le résultat de plusieurs mois de démarches, de réflexion, de fous-rires et de partage.
David Caumette sait que les consommateurs veulent une plus grande proximité avec leurs éleveurs. Ils veulent savoir où et comment sont fabriqués et traités les produits qu’ils achètent. Il choisit alors de développer ses ventes sur les marchés en plus de proposer la vente à domicile de ses produits. Son seul objectif : vendre la totalité de ses productions directement au consommateur et réussir à vivre de son métier.
Quelques années plus tard, son épouse souhaite elle aussi prendre part au projet et apporter à l’exploitation un nouveau volet : le volet culinaire. Amatrice de cuisine faite avec les produits du terroir, elle propose à son époux de cuisiner pour les consommateurs : ainsi démarre progressivement le projet de Ferme Auberge.
Le concept ne tarde pas à attirer davantage de monde, d’autres producteurs voisins se greffent au projet et développent à leur tour un nouveau pan à la Ferme Auberge : son côté culturel.
David Caumette précise :
Avec cette bande de copains producteurs, nous avons alors souhaité relever un nouveau défi en agrémentant les repas de la Ferme Auberge d’un petit spectacle. Notre idée pour amener la culture directement en milieu rural mais aussi pour défendre la gastronomie française, valoriser les produits de notre terroir tout en recréant un lien entre producteurs et consommateurs.
Au programme de chaque soirée des Folies Fermières :
- 20h-22h : Un repas différent chaque mois cuisiné avec les produits du terroir, de saison, et servis par les producteurs en personnes. Un véritable temps d’échange et de bonne humeur permettant aux producteurs et aux consommateurs de se retrouver autour du produit qui est dans l’assiette.
- 22h-00h : Un spectacle de Show cabaret music hall lui aussi différent tous les mois.
- 00h-02h : Une soirée dansante animée par DJ Nico, qui est aussi le producteur des légumes du lieu !
David Caumette est le premier agriculteur à proposer ce genre de spectacle, convaincu qu’une relation de confiance doit être perpétuellement maintenue entre le producteur et le consommateur.
Les Folies Fermières : des produits de qualité pour régaler ses papilles autant que ses yeux
Toutes les viandes sont issues d’un élevage traditionnel alliant respect des cycles biologiques et de l’environnement. Elles sont labellisées Label Rouge et proviennent des animaux élevés par David Caumette dans son exploitation tarnaise.
Les fruits et les légumes sont cultivés par un producteur local qui est donc également le DJ des Folies Fermières. En somme, tout est local, de saison et convivial.
La passion de l’agriculture et le goût du partage
Né sur une exploitation agricole de polyculture et d’élevage, David Caumette a toujours souhaité s’installer en tant qu’agriculteur sur l’exploitation familiale aux côtés de ses parents.
Il se souvient :
Je n’avais que 12 ans mais j’ai un souvenir d’une conversation avec un négociant à bestiaux sur le marché de Puylaurens : je voulais fixer le prix de mon veau moi-même mais le négociant ne l’entendait pas de cette oreille. Je me suis fait à la fois rembarrer par cet homme et sermonné par mon père. Aujourd’hui, je suis fier de prendre seul les décisions !
Au vu de ses bons résultats scolaires, ces derniers l’encouragent à continuer ses études et le poussent à épouser une autre carrière : il enseigne pendant plusieurs années avant de trouver son juste milieu, le métier alliant ses deux centres d’intérêt et devient Directeur d’Exploitation en lycée Agricole.
Pourtant, son rêve de devenir exploitant agricole ne le quitte pas. Il décide de démissionner et annonce à ses parents qu’il souhaite les rejoindre sur l’exploitation familiale. D’abord sceptiques, ils ont très vite été conquis par la motivation et l’imagination de leur fils pour développer l’exploitation.
Il développe en premier lieu une boucherie-charcuterie attenante à l’exploitation puis propose rapidement la vente directe de tous les produits de celle-ci. Toujours motivé par la réalisation de projets nouveaux et encouragé dans cette démarche par ses proches, il lance les Folies Fermières.
De nombreux événements à venir
Les portes ouvertes de la ferme familiale auront lieu le 19 juin prochain, à l’occasion de la fête des pères.
Pour en savoir plus
http://www.facebook.com/pages/LES-FOLIES-FERMIERES
Contact Presse
David Caumette
Mail : lesfoliesfermieres@gmail.com
Tel : 0563404160
