De plus en plus sensibles aux enjeux nutritionnels, humains et économiques induits par leurs choix alimentaires, les Français sont en quête croissante de bons et beaux produits, issus d’une agriculture bio et locale.

Pour les fêtes de fin d’année, l’association INTER BIO Pays de la Loire et les entreprises de transformation bio de la région dévoilent une sélection de recettes de saison, gourmandes et festives sous la marque collective Mon Bio Pays de la Loire.

Un menu de fêtes 100% bio pour séduire ses invités et régaler toutes les papilles !

A l’heure de l’apéritif

Verrines Végan de soupe froide (Potpote)
Toasts de rillettes de saumon bio (La Sablaise)
Flûtes apéritives (Minoterie Suire)
Mini Involtini de filet mignon laqué & chèvre frais (Bioporc)
Toasts de pois cassés au cumin et crevettes à l’ail (CAVAC)
Toasts de pain sans gluten aux graines au saumon fumé et baies roses (Biofournil)
Amuse-bouches sans gluten : cake aux trois fromages ou saumon poireaux (Nature et Cie)

Le 49.3 version cocktail (La Piautre)

***

A table !

Noix de Saint Jacques dans leur coquille en croûtes d’herbes,
Étuvée de poireaux à l’Entrammes et figues séchées (Fromagerie Bio du Maine)
….
Raviolis Chorizo (Lioravi)
….

Rôti de boeuf au four (Le Comptoir des viandes Bio)
Pommes de terre vitelottes et rattes cuites au sel de Guérande, sauce à l’ail (Les Salines de Guérande)
Gratin d’épinards et côtes de bette au parmesan sur lit de butternut (Kerbio)
….

Bouchées à la Tomme d’Anjou (Maison Gaborit)
Plateau de fromages régionaux (chèvre, brebis, vache…) (Fromagerie Bio du Maine & Maison Gaborit)
Pains variés aux céréales avec ou sans gluten (BPA, Biofournil, Nature et Cie)
….

Moelleux Chocolat et gingembre confit (Saveurs et Nature)
Tiramisu aux agrumes rôtis à la Piautre rousse (La Piautre)
Le Biramisu (Brasserie Philmore)

***

En attendant le Père Noël

Cupcakes Citron (Nature et Aliments)
Les mendiants au chocolat (Saveurs et Nature)
Thé noir Choc de Noël au cacao (La Route des Comptoirs)

Rhum arrangé Ti’Bio Banane Vanille (Les arrangés de Célérine)

***

Les recettes « Bio & Gourmandes » de Noël de l’association interprofessionnelle INTER BIO Pays de la Loire et de ses entreprises

A l’heure de l’apéritif

Flûtes apéritives

(Recette entreprise Minoterie Suire – Loire-Atlantique)

Ingrédients

• 500g de farine de blé Minoterie Suire
• 25g de beurre
• 25g de sucre
• 300g d’eau
• 10g de sel
• 15g de levure
• Herbes de provence (facultatif)

Garnitures par ficelle de 220g

• Pesto : 25g de pesto / 30g d’olives vertes
• Figues – chèvre : 25g de figues / 30g de fromage de chèvre / curry
• Emmental – paprika : 50g d’emmental en cube / paprika / thym
• Chorizo – olives noires : 25g de chorizo / 30g d’olives noires / herbes de Provence

Préparation

Pétrir 8 minutes en 1ère vitesse et 5 minutes en 2ème vitesse.
Dès la fin du pétrissage, faire les mélanges avec les ingrédients.
Laisser reposer 30 minutes, puis peser 4 pâtons de 220 grammes.
Façonner en ficelle de 40 centimètres environ.
Laisser reposer environ 1 heure.
Cuire à 240°C pendant 10 à 12 minutes.

 

Mini Involtini de filet mignon laqué & chèvre frais

(recette entreprise Bioporc – Vendée)

Ingrédients

• 80 g filet mignon fumé & laqué Bioporc
• 100 g de chèvre frais
• 50 g roquette
• 3 cuillères à soupe de ciboulette
• Sel & poivre

Préparation

Mélanger dans un bol le chèvre frais, le sel et le poivre.
Etaler cette préparation sur chaque tranche de filet mignon, la rouler bien serrée. Entourer chaque rouleau de film étirable et conserver au frais environ 2h.
Au moment de servir, rouler l’involtini dans une feuille de roquette et y planter un pic en bambou pour le servir en apéritif. La douceur sucrée se mêle à merveille à la fraîcheur du chèvre !

 

Toasts de pois cassés au cumin et crevettes à l’ail

(recette entreprise Cavac -Vendée)

Ingrédients

• Préparation 1h15
• 250 g de pois cassés
• 400 g de crevettes
• 40 g de beurre + 1 noix
• 1  gousse d’ail
• Cumin en poudre
• Sel, poivre du moulin

 Préparation

Cuisez les pois cassés 1h dans un grand volume d’eau froide non salée ou 35 minutes en autocuiseur.
Ecrasez les pois cassés en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporez le beurre et assaisonnez.
Décortiquez les crevettes. Poêlez-les dans une noix de beurre avec l’ail haché.
Servez les crevettes légèrement colorées avec la purée de pois cassés au cumin bien chaude sur des toasts

Toast de pain sans gluten aux graines au saumon fumé et baies roses

(recette entreprise Biofournil – Maine-et-Loire)

Ingrédients

• 1 Pain Sans Gluten aux Graines
• 300g de Fromage frais
• 4 Tranches de saumon fumé
• 1 Demi-citron
• Aneth
• Baie roses
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°C. Finir de cuire le Pain Sans Gluten aux Graines pendant 8 minutes.
Pendant ce temps, écraser les baies roses dans un mortier à l’aide d’un pilon. Ajoutez le fromage frais et le jus du citron. Ciseler l’aneth à l’aide de ciseaux, et l’ajouter à la préparation. Enfin, saler et poivrer.
Découper ensuite de fines lamelles de saumon fumé.
Lorsque le pain est cuit et encore chaud ; à l’aide d’un emporte-pièce cylindrique, découper de petits ronds dans la mie du pain.
Sur chaque toast, « tartiner » la préparation au fromage frais, déposer délicatement les lamelles de saumon pour former une fleur, et ajouter quelques baies roses pour la décoration.
A déguster avec un vin blanc sec et bio, bien frais !

Le 49.3 version cocktail

(recette entreprise La Piautre – Maine-et-Loire)

Ingrédients 

• 3 cl de 49 (eau de vie)
• 3 cl de sirop de framboise
• 3 cl de jus de citron
• 8 cl de jus de pomme
• 8 cl d’eau pétillante (facultatif)

A table !

Noix de Saint Jacques dans leur coquille en croûtes d’herbes, Étuvée de poireaux au fromage (Entrammes) et figues séchées

(recette entreprise Fromagerie Bio du Maine – Mayenne)

Ingrédients

• 16 noix de saint Jacques
• Ciboulette, persil
• 1 échalotte
• chapelure
• 2 blancs de poireaux
• 60g de figues séchées
• 1 noix de beurre, sel et poivre
• Béchamel à la tomme
• 30 g de beurre salé
• 30g de farine
• 25 cl de lait
• 150 g d’Entrammes tradition Fromagerie Bio du Maine

Préparation

Tailler les noix de Saint Jacques en trois dans l’épaisseur.
Tailler les poireaux en quatre dans la longueur, puis les émincer et les laver. Fondre la noix de beurre dans une casserole, et ajouter les poireaux et les figues taillées en gros cubes. Les cuire sans coloration en gardant le croquant et réserver.
Pour la béchamel, faire fondre le beurre sans coloration, ajouter la farine et remuer pendant 4 minutes, toujours sans coloration. Mettre le lait froid, sans cesser de remuer, puis ajouter le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.
Mélanger la béchamel aux poireaux, assaisonner, répartir le tout dans le fond de 4 coquilles ou plats à crème brûlée.
Hacher finement les herbes et ciseler l’échalote. Mélanger le tout à la chapelure.
Passer chaque escalope de noix de Saint Jacques dans la préparation de chapelure, sur toutes les faces.
Préchauffer le four à 200°. Disposer les tranches de Saint Jacques en rosace sur la fondue de poireaux. Enfourner les coquilles 8 minutes.

Raviolis Chorizo

(recette entreprise Lioravi – Loire-Atlantique)

Ingrédients

• 1 barquette de raviolis Chorizo Lioravi
• 1 poivron rouge

Préparation

La veille
Faire cuire le poivron au four.
Le peler et le couper en lamelles.
Les déposer dans un plat creux pour les mariner d’huile d’olive, herbes de provence et ail. Laisser reposer durant la nuit.
Le jour J
Cuire les raviolis dans une eau bouillante salée à souhait durant 1min à 1 min 30 dès la remontée à la surface des premiers raviolis.
Déposer les lamelles de poivron sur les raviolis encore chauds !

Pommes de terre vitelottes et rattes cuites au sel de Guérande, sauce à l’ail

(recette entreprise Les Salines de Guérande – Loire-Atlantique)

Ingrédients

• 1kg de pommes de terre (mélange de vitelottes et de rattes)
• 1kg de gros sel le Guérandais
• 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• 10 gousses d’ail
• Huile d’olive

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Lavez les pommes de terre. Mixez 2 cuillères à soupe de romarin dans un moulin à café ou un petit hachoir puis mélangez-le avec la moitié du gros sel. Mixez le reste de romarin avec le persil, 1 gousse d’ail pelée et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Badigeonnez les pommes de terre et le reste des gousses d’ail entières avec ce mélange.
Recouvrez le plat de cuisson du reste de gros sel puis disposez les pommes de terre en une seule couche, avant de les recouvrir du mélange gros sel-romarin, en prenant soin de combler les espaces entre les pommes de terre. Aspergez avec 4-5 cuillères à soupe d’eau pour solidifier la croûte. Enfournez et laissez cuire 1h15.
Retirez le plat du four et laissez refroidir 5 min. Cassez la croûte de sel avec un couteau ou une spatule et disposez les pommes de terre et les gousses d’ail dans un plat de service. Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive.

Gratin d’épinards et côtes de bette au parmesan sur lit de butternut

(recette entreprise Kerbio – Loire Atlantique)

Ingrédients

• Butternut : 300 g
• Épinards : 300 g
• Côte de bette : 300 g
• Ail : 1 gousse
• Beurre : 30 g
• Muscadet : 10 cl
• Eau de cuisson : 10 cl
• Laurier : 2 feuilles
• Beurre : 40 g
• Farine : 20 g
• Lait : 40 cl
• Parmesan : 20 g
• Sel & Poivre
• Emmental : 50g

Préparation

Éplucher la butternut, la tailler en morceaux de 0.5 cm, et la cuire à l’anglaise dans une grande marmite avec une à deux feuilles de laurier. Attention, départ eau chaude, cuisson rapide (3 à 5 min). Sortir de l’eau & Réserver.

Éplucher les épinards en enlevant la nervure centrale, les laver dans plusieurs eaux pour bien éliminer les grains de sables. Réserver.
Laver et éplucher les côtes de bettes (ôter les fils de la tige), les tailler en mirepoix. Réserver.
Éplucher l’ail et le tailler très finement.

Dans une grande poêle, à feux vifs, verser l’eau de cuisson filtrée de la butternut, le muscadet et l’ail, incorporer la moitié du beurre jusqu’à fusion. Plonger les épinards et les faire tomber (30 secondes), les réserver dans une passoire avec une assiette creuse dessous pour récupérer le jus qui s’en échappe.
Dans la même poêle, par-dessus la cuisson des épinards, incorporer le reste de beurre puis jeter les cotes de bettes, saler, et les laisser cuire jusqu’à sec (plus de sauce dans la poêle). Réserver.

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis incorporer avec un fouet la farine jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.
Quand le lait est à ébullition, sortir la grande casserole hors du feu et y verser le lait, mélanger au fouet. Le mélange doit épaissir. Incorporer le parmesan. (le « plus » gourmand, incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse). La béchamel ne doit pas être trop épaisse, vous pouvez l’allonger avec le jus des épinards récupéré dans l’assiette creuse ou l’eau de cuisson de la butternut. Si vous n’avez pas été assez rapide et que des grumeaux sont apparus, un petit coup de mixeur. Saler et poivrer à convenance. Réserver.

Disposer la butternut dans le fond du plat à gratin, puis les côtes de bettes, et enfin les épinards.
Napper avec la béchamel et recouvrir avec l’emmental.

15 minutes dans un four chaud à 180° puis 5 minutes en position gratin jusqu’à coloration.

Bouchées à la Tomme d’Anjou

(recette entreprise Maison Gaborit – Maine-et-Loire)

Ingrédients

• 125g de Tomme d’Anjou Maison Gaborit
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 125g de lait
• 3 cuillérées à soupe de moutarde de Dijon
• 70g de Comté râpé
• 3 œufs
• 100g de rosette
• 1 pincée de sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Couper la rosette en tranches fines, puis en dés. Couper la Tomme en dés également.
Mettre la farine et la levure dans le bol du mixeur. Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre. Faire un puits et ajouter la moutarde, le lait et les œufs. Fouetter le tout et incorporer la Tomme et le saucisson.
Remplir les empreintes d’un moule et laisser cuire pendant 17 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

 

Moelleux Chocolat et gingembre confit

(recette entreprise Saveurs et Nature – Vendée)

Ingrédients

• 200 g de chocolat Saveurs et Nature
• 120 g de beurre
• 170g de sucre en poudre
• 70g de farine
• 3 œufs
• 60g de gingembre frais
• 2 pincées de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (Therm.6)
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat coupés en morceaux, le sucre et le sel.
Ajouter la farine. Remuer et, lorsque le mélange est homogène, ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chacun.
Couper le gingembre en fins bâtonnets et les ajouter à la préparation. En réserver quelques-uns pour le décor. Beurrer un moule et y verser le mélange et mettre à cuire au four pendant 20 minutes. En fin de cuisson, le pointe d’un couteau plantée au cœur du moelleux doit en ressortir napée de chocolat.
Laisser refroidir et démouler. Décorer avec quelques morceaux de gingembre confit.

Tiramisu aux agrumes rôtis à la Piautre rousse

(recette entreprise La Piautre – Maine-et-Loire)

Ingrédients

2 pamplemousses roses
3 oranges
3 clémentines
1 branche de romarin
3 cuillères à soupe de miel
15 cl de Piautre rousse
2 oeufs
70 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
300 gr de mascarpone
12 biscuits roses de Reims

Préparation

Eplucher les agrumes. Couper en crondelles puis en deux les oranges. Détailler en quartier les clémentines et les pamplemousses. Râper le gingembre frais.
Mettre dans un plat à gratin les aiguilles de romarin finement ciselées, les agrumes, le miel, le gingembre, la bière.
Mélanger et enfourner à four chaud à 200°C pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Dans un grand saladier, faire blanchir 2 jaunes d’œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone. Mélanger à la spatule jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème.

Une fois les agrumes rôtis, imbiber les biscuits avec le jus de cuisson. Laisser refroidir.

Dans un verre ou une verrine, mettre au fond un biscuit imbibé coupé en 2 ou 3 morceaux, puis une couche d’agrumes et enfin une couche de crème. Recommencer ces opérations en finissant par la crème.

Mettre deux heures au frais. Servir bien frais.

Le Biramisu

(recette Philmore - Loire-Atlantique)

Ingrédients

Pour 10 personnes
400 g de mascarpone
4 œufs
20 cl de bière pour la crème
7 cl de bière pour les biscuits
5 cl de café serré
185 g de sucre
32 biscuits à la cuillère
100 g de malt torréfié

Préparation

Dans une casserole, mélanger les 20 cl de bière avec 11g de sucre. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à avoir réduit le volume du mélange de moitié pour avoir une texture sirupeuse (ça peut prendre 1 à 2 h). Verser ensuite votre sirop de bière dans un bocal et laisser refroidir.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour bien monter la crème. Séparer les blancs des jaunes : chacun dans son saladier. Rajouter 75 g de sucre aux jaunes et battre le tout généreusement (au moins 5 minutes, au fouet électrique, la texture finale n’en sera que meilleure). Ajouter le mascarpone et 4 cl de sirop de bière à ce mélange et fouetter à nouveau pendant 5 minutes. Monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel, c’est plus facile). Rajouter un quart des blancs à la crème, puis incorporer le reste doucement, en essayant de ne pas casser la neige.
Mélanger la bière et le café. Les proportions de 7 cl / 5 cl sont des suggestions. Tremper les biscuits dans cette préparation, à raison d’une seconde par face. Mettre une rangée de biscuits au fond du plat. Rajouter et lisser la moitié de la crème. Rebiscuits, recrème, hop au frigo. Globalement, le tiramisu a besoin de temps, donc éviter d’y toucher dans les 12 premières heures. Et encore, à ce stade-là il risque d’être encore un peu liquide. Pour faire de belles parts, c’est mieux d’attendre une trentaine d’heures

En attendant le Père Noël

Cupcakes Citron

(recette entreprise Nature et Aliments – Loire-Atlantique)

Ingrédients

Cupcakes :

• 225 g de farine
• ½ sachet de levure Nat-Ali (7g)
• 200g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé Nat-Ali
• 2 c à c d’extrait de citron Nat-Ali
• 3 Œufs
• 1 pot de yaourt
• 215g de beurre

Glaçage :

• 225g de beurre
• 400g de sucre glace
• 3 càc d’extrait de citron Nat-Ali
• 1 sachet de colorant alimentaire jaune Nat-Ali

Préparation

Sortir le beurre pour le glaçage, le couper en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 160°C/180°C (T. 6/7) à chaleur tournante.

Cupcakes :

Mettre le beurre à fondre et le laisser refroidir à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l’extrait de citron.
Dans un bol, mélanger les œufs et le dessert au soja.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs, ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement, au fouet si nécessaire, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau. Répartir dans les moules.
Enfourner pour 20-22 minutes. Tester la cuisson avec la lame d’un couteau qui, plantée au cœur d’un des cupcakes, doit ressortir propre et sèche.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage :

Battre le beurre ramolli dans un grand saladier avec une cuillère en bois afin de l’assouplir (le beurre doit être mou et non fondu).
Ajouter peu à peu le sucre glace et l’extrait de citron pour l’obtention d’une préparation ferme et légère à la fois.
Ajouter le colorant, battre pour répartir uniformément la couleur.
Mettre dans une poche à douille avec douille cannelée.
Quand les cupcakes sont complètement refroidis, procéder au glaçage.

Les entreprises et fournisseurs proposant ce menu Bio & Gourmand de Noël

Potpote

Avec des ingrédients 100% naturels, Potpote élabore des recettes de soupes artisanales Bio et Végan, commercialisées dans un format « nomade » de 25cl. L’entreprise travaille dans une intelligence collective avec ses fournisseurs et le partage de valeurs communes.

Parc de la Bouvre
4 rue Galilée
44340 Bouguenais

m.lecorney@atelierpotpote.com

La Sablaise

Implantée depuis plus de 27 ans à Olonne-sur-mer, la Conserverie La Sablaise fabrique de nombreuses et délicieuses spécialités de la mer : soupes de poissons, rillettes, marinades de filets de poissons, sauces pour poissons et crustacés. La Sablaise a mis en oeuvre la certification ECOCERT pour sa gamme de produits biologiques.

Parc actilonne
Allée Alain gautier
85340 Olonne sur Mer
http://www.lasablaise.fr

Minoterie Suire

Dès 1979, la Minoterie Suire fait le choix de la fabrication de farines biologiques, ce qui en fait un des pionniers de la meunerie Bio. Installée au bord de la Sèvre Nantaise, à Boussay, elle est aujourd’hui un acteur majeur de cette belle filière, qui a gardé intacte la conviction que le Bio est la bonne direction pour les nouvelles générations.

Le Feuillou
44190 Boussay
http://www.minoterie-suire.com
http://www.facebook.com/minoteriesuire

Bioporc

En 1991, des charcutiers engagés créent, au cœur du bocage vendéen, Bioporc, qui devient en 2014 une filiale du groupe coopératif CAVAC. Avec une production de porcs 100% issue de l’agriculture biologique origine France, et dans le respect du bien-être animal, Bioporc ne cesse de développer son offre « produits » autour de la viande de porcs Bio.

Z.I du Fief Tardy
Chemin du Fief Tardy,
85120 La Chataigneraie
http://www.bioporc.com

Cavac

Les Agriculteurs du groupement bio de la CAVAC produisent entre autres, des légumes secs (haricots, lentilles pois….). Dans le souci du respect du sol et de la plante, ils n’utilisent aucun pesticide, aucun engrais chimique, seulement des fertilisants naturels. La rotation de leurs cultures permet d’enrichir leur terre naturellement et préserve l’écosystème.

Route de Nantes – BP 27
85001 La Roche sur Yon Cedex
http://www.graindevitalite.fr
http://www.coop-cavac.fr

Biofournil 

Depuis près de 40 ans, Biofournil, boulangerie 100% biologique propose aux amoureux du bon pain, des produits au levain à l’ancienne, une gamme « Saveur Douce », des pains sans gluten, de délicieux pains de mie et de savoureuses brioches. Attentif au choix de ses matières premières, la boulangerie associe Qualité et Proximité, en utilisant des farines de meule issues de blés français moulus à une cinquantaine de kilomètres du fournil.

ZA La Camusière – Le Puiset-Doré
49600 MONTREVAULT-SUR-ÈVRE
sauffret@biofournil.com

Nature et Cie

La marque Nature et Cie est à l’initiative de deux co-créateurs : Fabrice FY et Mélika ZOUARI. En 2006, le couple a créé une entreprise spécialisée dans la fabrication de produits à la fois bio et sans gluten dans le vignoble nantais à Vallet.

La structure familiale met en œuvre tout son savoir-faire pour élaborer des recettes savoureuses fabriquées à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique et garanties sans gluten. Elle propose une large gamme de produits secs et frais.

ZI les dorices
44330 VALLET
https://www.facebook.com/zenetsansgluten/

La Piautre

Malterie-Brasserie-Distillerie, La Piautre est une fabrique artisanale de bières créée en 2004. L’orge bio locale y est transformée en malt, matière première de notre bière, La Piautre, et du premier whisky de la région.

La Gare
49250 LA MENITRE
contact@lapiautre.fr
http://www.lapiautre.fr/

Fromagerie Bio du Maine

Avec ses 40 producteurs laitiers bio, la Fromagerie Bio du Maine propose une gamme de fromages Bio au lait cru, dont l’Entrammes. Tous ses fromages, certifiés Biocohérence, sont fabriqués avec la même exigence et selon une méthode fidèle aux traditions : lait entier cru bio, sel de Guérande, affinage sur planches en bois, croûte naturelle sans colorant…

620 Route de Nuillé
53260 Entrammes
http://www.fromageriebiodumaine.com

Lioravi

Jeune entreprise de fabrication de pâtes ultra fraîches, basée à Mésanger, Lioravi réalise des produits de qualité, ultra-frais, avec une gamme de pâtes courtes, longues et farcies. Ses deux dernières nouveautés : Raviolis Ricotta Chorizo et Ricotta Maroilles Ciboulette.

ZA Le Petit Bois
44522 Mesanger
http://www.lioravi.fr

Le Comptoir des Viandes Bio

Basé à Maulévrier, le Comptoir des Viandes Bio, appartenant à une structure d’éleveurs 100% bio, transforme et commercialise des viandes biologiques en bœuf, veau, agneau, porc et volaille bio. En 2017, le Comptoir des Viandes Bio étend la surface de son établissement à 1800 m² et investit dans un nouveau conditionnement avec barquette recyclable.

1 rue de l’Europe
49360 Maulévrier
http://www.lecomptoirdesviandesbio.fr

Les Salines de Guérande

Réunissant 200 producteurs qui travaillent dans le respect du savoir-faire et la défense de l’intégrité du milieu naturel, la coopérative Les Salines de Guérande est récompensée par l’obtention de signes de qualité, Nature&Progrès en 1989 et IGP en 2012. Sous la marque Le Guérandais, elle commercialise du sel de Guérande et de la fleur de sel de Guérande.

Pradel CS 65315
44353 Guérande Cedex
http://www.seldeguerande.com
http://www.facebook.com/leguerandais

Kerbio

Depuis 2010, le magasin bio en ligne propose un service de livraison en entreprise, à domicile ou en points relais à Nantes et sa région. Toute une équipe de passionnés s’engage au quotidien à faire découvrir le meilleur du bio, en privilégiant des producteurs locaux et responsables. En parallèle, Kerbio développe une offre spécialement conçue pour les entreprises et leurs salariés afin de favoriser le bien-être au travail.

MIN de Nantes
58 Bd Gustave Roch
44200 Nantes
Tel : 02.85.52.40.88
https://www.kerbio.fr/

Maison Gaborit

Pionnière depuis 1979 dans le bio, la Maison Gaborit crée depuis plus 15 ans des partenariats de confiance avec des éleveurs régionaux de vaches Jersiaises, de chèvres et de brebis. Travaillant un lait de qualité exceptionnelle et une transformation traditionnelle, la laiterie propose une gamme de 70 produits laitiers biologiques frais et affinés.

La Grande Nillière
49360 Maulévrier
http://www.bernardgaborit.fr
http://www.facebook.com/MaisonBernardGaborit

BPA

Entreprise familiale de Boulangerie Pâtisserie, BPA fédère 4 boulangeries situées en région Pays de Loire (Angers, Le Mans, Nantes et Saint Nazaire),2 en région Centre (Tours et Orléans ) et 2 en Bretagne (Rennes et Saint Malo).

Chaque boulangerie BPA est livrée par un moulin local à partir de blés produits dans chaque région.Les pains sont pétris en cuits quotidiennement par nos boulangers selon des recettes traditionnelles 7 jours sur 7 et 365 jours par an.

ZA Vernusson 1 chemin de la Roche Galice

49130 Sainte Gemmes sur Loire

bpa@bpa.fr  Web : www.bpa.fr

Saveurs et Nature

Née en 2001 à Nantes puis installée en Vendée depuis 2005, Saveurs et Nature fabrique des chocolats 100 % bio de grande qualité dans une démarche de développement durable : absence de lécithine et de graisses végétales ajoutées, matières premières rigoureusement sélectionnées, packaging biodégradable, sachet en cellulose…

Z.A. La Grande Chevasse
Saint Sulpice Le Verdon
85260 Montreverd
http://www.saveursetnature.com

Brasserie Philmore

Installée à Rezé aux portes de Nantes, la brasserie Philmore produit des bières artisanales et biologiques brassées selon la méthode traditionnelle des Trappistes belges dans une démarche responsable et solidaire : circuits courts, partenaires locaux, réduction des emballages, réemploi des bouteilles. Ni filtrées, ni pasteurisées, sans conservateur et refermentées en bouteille, cette méthode assure une parfaite mise en valeur des propriétés et qualités des ingrédients notamment sur les plans nutritionnel et organoleptique.

http://philmore.fr/

Nature et Aliments

Entreprise historique de la région nantaise, née en 1913, Nature et Aliments propose depuis plus de 100 ans des préparations en poudre pour desserts, potages ou encore aides culinaires et s’est spécialisée dans les années 70 dans la production intégrale de préparations biologiques.

3 rue Nicolas Appert
ZAC de la Brosse
44000 Nantes
http://www.nature-aliments.com

La Route des Comptoirs

Depuis 1997, La Route des Comptoirs propose une gamme de plus de 130 thés et tisanes de haute qualité, certifiés biologiques (Ecocert) et équitable (Max Havelaar). Les différents conditionnements (sachet 100g, boite métal, sac kg, infusettes…) sont conçus à partir d’emballages novateurs et de matériaux bio-dégradables.

1 Z.A La Bossardière
44430 Le Landreau
http://www.laroutedescomptoirs.com

Les arrangés de Célérine

Artisan fabricant de rhums arrangés 100% bio, Ti’Bio – Les arrangés de Célérine utilise des matières premières issues du commerce équitable. Installé à Mésanger (44) depuis février 2017, la commercialisation des premiers arrangés a  commencé fin juin de la même année.

ZA du Petit Bois, Route de Pannecé
44522 MESANGER
lesarrangesdecelerine@gmail.com
http://www.tibio-lesarranges.fr/

A propos d’INTER BIO Pays de la Loire

INTER BIO Pays de la Loire est une association interprofessionnelle régionale qui rassemble, depuis 1996, les représentants de l’ensemble des maillons de la filière Bio : producteurs, entreprises agro-alimentaires dont des historiques de la bio, fournisseurs de matériels, de services et conseils, magasins, distributeurs de façon générale, chambres consulaires et associations de consommateurs.

INTER BIO Pays de la Loire base ses actions et objectifs sur un travail de concertation entre tous ses membres et acteurs, pour un développement de l’Agriculture Biologique partagé.

Elle a pour but de :

• Faciliter la concertation intra-filière et accompagner la structuration des filières
• Analyser et développer le marché des produits biologiques
• Communiquer sur l’Agriculture Biologique et ses spécificités : la protection de l’environnement, une alimentation saine, un rôle actif dans l’économie sociale et solidaire, sa place grandissante dans l’emploi régional
• Valoriser les entreprises et les produits biologiques de la région des Pays de la Loire
• Représenter et défendre les intérêts de ses adhérents auprès des organismes publics et professionnels, et des collectivités

INTER BIO des Pays de la Loire réunit des hommes et des femmes engagés dans le développement et la promotion de l’Agriculture Biologique des Pays de la Loire.

 

Les entreprises de transformation bio adhérentes à INTER BIO  sont fédérées autour d’une marque bio collective : Mon Bio Pays de Loire

Pour en savoir plus

Site internet : http://www.interbio-paysdelaloire.fr
Site internet : http://www.monbiopays.fr/
Page Facebook : http://www.facebook.com/interbio.paysdelaloire