En plein cœur du 10e arrondissement de Paris, Kevin Bézier et Gnagalé Sissoko ont repris en avril 2017 l’emblématique Boutique Tholoniat. Le couple d’artisans pâtissiers-chocolatiers y propose d’étonnantes et succulentes créations à 4 mains, empreintes d’un métissage culinaire qui fait la différence.
A quelques semaines de Pâques, Kevin et Gnagalé invitent les gourmands à découvrir leur nouvelle collection de Pâques… De sublimes créations chocolatées nées du fruit de leur passion…
Baisers sucrés : des créations hautes en couleurs et en saveurs !
De son enfance, Kévin Bézier a gardé la saveur des choses simples.
De ses expériences aux côtés de grands chefs, il a appris le sens du détail et du goût.
De sa rencontre avec Gnagalé Sissoko, son épouse, il a concrétisé sa passion.
Dans leur nouvelle boutique « Baisers sucrés – Boutique Tholoniat » située dans l’Est parisien, ils donnent naissance à leurs recettes à 4 mains, pour le bonheur de tous les gourmands, petits et grands, des enfants de leur quartier aux dégustateurs les plus experts.
Des chocolats, signatures de leur métissage culinaire
Épices, hibiscus, gingembre, fruits de la passion… Chaque création Baisers Sucrés se distingue par l’utilisation de saveurs exotiques, si chères à Gnagalé et Kévin. Pâtissières ou chocolatières, toutes leurs douceurs sont en effet reconnaissables à leur subtil métissage culinaire.
Pour enchanter les papilles, étonner le palais et faire fondre de bonheur tous les choco-accros, Gnagalé et Kevin ont imaginé pour Pâques 2018 une collection sous le signe de la passion.
L’oeuf de la passion
Chocolat 70% rayé de couverture de fruit de la passion, amandes caramélisées et grué de cacao.
20€
Il faut sauver le poisson-Clown
Chocolat 70% rayé de couverture de fruit de la passion et de fraises.
18€
Sonne qui peut
Chocolat 70% rayé de couverture de fruit de la passion et de fraises.
15€
Baisers sucrés : la passion en transmission…
En 1938, Étienne Tholoniat ouvre sa boutique au 47 Rue du Château d’Eau, au cœur du 10e arrondissement de Paris. Sacré Meilleur Ouvrier de France en 1952, il se forge une réputation internationale grâce à son travail du sucre qui fait référence dans l’après-guerre (Le pape Paul VI lui commande même une corbeille en sucre aux couleurs du Vatican !) et devient l’un des premiers pâtissiers français starisé au Japon.
Reprise plusieurs fois depuis, la boutique n’a jamais abandonné le Semifreddo de son créateur : une douceur glacée à la crème fouettée et nougatine caramélisée, entre deux tranches de génoise, laquée façon crème brûlée sur le dessus.
En avril 2017, Kevin Bézier et Gnagalé Sissoko craquent pour ce lieu atypique, empreint d’histoire, situé au milieu des salons de coiffure afro. Tout fait écho. Et si la passion de la pâtisserie les a unis et l’amour du chocolat les guide jour après jour, Kevin et Gnagalé partagent la même envie : transmettre du plaisir.
Alliant qualité, raffinement et tendance, la palette de gourmandises hautes en couleurs et riches en saveurs de Baisers Sucrés fait ainsi souffler, depuis avril 2017, un nouveau vent de fraîcheur sur la boutique désormais dénommée Baisers sucrés – Boutique Tholoniat.
A propos de Kévin Bézier et Gnagalé Sissoko, artisans pâtissiers – chocolatiers
Kevin Bézier grandit au coeur des Pays de la Loire, entre ses châteaux historiques et ses campagnes horticoles. Arrivé à Paris à l’adolescence, il décroche son diplôme de pâtissier et s’expatrie à 20 ans à Londres où il découvre une nouvelle façon d’aborder la pâtisserie haut de gamme, loin des codes plus classiques de la capitale. C’est le déclic ! De retour à Paris, il intègre le célèbre hôtel Lutétia en tant que chef de partie. S’en suivent vingt années d’un parcours d’excellence, au coeur d’établissements d’hôtellerie et de restauration de luxe : le Georges v, l’école du Ritz-Escofier, le Pergolèse…
Mais au fil des années, Kévin Bézier constate un réel manque de compétences en pâtisserie dans de nombreux établissements. Il décide d’y remédier en créant sa première entreprise, pâtisserie Consulting, qui lui permet de transmettre son savoir-faire au travers de sessions de formations et conseils.
Sa rencontre avec Gnagalé Sissoko, son épouse, provoque un second déclic… Avec de belles expériences au sein d’établissements de renom tels que Potel et Chabot ou Raynier Marchetti, Gnagalé apporte une nouvelle touche de créativité aux pâtisseries. Ses origines et sa sensibilité africaine inspirent chaque création.
Ensemble, ils décident de créer en 2013 Baisers Sucrés, un service de pâtisseries artisanales à destination des professionnels, puis de reprendre en 2017 la pâtisserie-chocolaterie Tholoniat.
Pour en savoir plus
Site web : http://www.baiserssucres.com
Facebook : https://www.facebook.com/baiserssuc/
